首届上海餐饮烹饪职业技能大赛正式启动了，上海这边借着这股劲要把行业的高质量发展给推上去。以前大家吃饭图个口福，现在消费升级了，大家也更看重吃得健康、吃得好，这就把餐饮行业给难住了。现在行业里有不少问题，比如干活的人不够用，老手艺没人愿意接，还有人总想搞点新花样。怎么才能让大家都去练手艺、跟上时代呢？这可是个大难题。毕竟餐饮业是给老百姓过日子的，手艺不行服务就差，竞争力也就不强。 现在的现状确实有点麻烦：年轻人大都不爱干这行；评价厨师水平的体系也不咋完善；“少油少盐”的理念也没彻底落地。为了解决这些问题，上海市餐饮烹饪行业协会拉上了好多伙伴一起搭台子搞比赛。这次比赛通过考中式炒菜、中式面点、端盘子的技术和摆菜的艺术这些项目，全面检验一下选手们的本事和创新能力。特别是在中式烹调这块儿，大家都拿豆腐做菜当试金石，非得让选手们秀一把刀工和创意搭配才行。像“菊花豆腐”、“雪绒豆腐”这些作品，既保留了以前文思豆腐的精髓，又加进了现代的审美和营养理念。 评判标准也是照着世界技能大赛来定的，请了好多行家里手组成裁判团来把关。为了更好地激励大家学技术，这次比赛不光设了一等奖、二等奖这些奖，还弄了“上海餐饮工匠”、“上海餐饮技术能手”这些称号，同时还给那些在手艺上有特长的人发“名厨匠心奖”，给爱动脑筋搞创新的人发“菜肴创新奖”，反正就是想给技术人员树榜样、立标杆。 赛事还特别强调要少油、少盐、少糖这种健康的吃法，逼着选手们在保证好吃的同时还得兼顾营养平衡。 这次来参赛的年轻人占了35%，说明这一行对年轻人大有吸引力。上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆说以后这种比赛还要常办常新，目的就是赶紧把队伍里的人才梯队给建起来。未来行业肯定还得把老手艺和高科技结合起来，让学校和企业的关系更紧密点。职业技能比赛不光是大家比武的舞台，更是看行业要往哪边走的风向标。从一勺一勺地把菜做好到一筷子一筷子吃得健康快乐，这次比赛说明餐饮业已经不满足于单纯填饱肚子了，而是要追求一种更好的生活质量。靠着培养人才和改变想法，上海的餐饮业正写出高质量发展的新篇章呢。