湖州妙喜寺的僧人皎然本姓谢，号清昼。他每天都要喝三盅茶，觉得茶叶是灵草，茶汤是琼浆。陆羽在苕溪写《茶经》，他常去帮忙校对。颜真卿在湖州当刺史时，专门在杼山建了个亭子，三人一起喝茶论道。皎然不光会写诗，他在《饮茶歌诮崔石使君》里第一次提出了“茶道”这个词，把喝茶变成了修行的方式，所以被称作“茶界亚圣”。 卢仝是范阳人，自号玉川子。他不愿参加科举考试，一辈子没当官。他写了首诗谢孟谏议送新茶，把唐代喝茶的事都写进去了。他还写了首《七碗茶诗》，说一碗茶润润喉，第二碗破孤闷……第七碗喝下去觉得两腋生风。卢仝因为太爱喝茶，据说最后被茶给毒死了。 赵州从谂禅师是河北赵县人。他八十岁到赵州观音院住了下来。有一次，他问院主有没有来过这里。院主说来了，他就让人去倒茶；院主说没来过，他也让人去倒茶。院主觉得奇怪就问他，他就喊了一声“吃茶去”。这句话流传了很久很久。 从皎然到卢仝再到赵州和尚，他们像接力赛一样传递着茶文化。皎然提出了“茶道”的概念，卢仝唱出了七碗清风的美妙感受，赵州和尚则用“吃茶去”把禅宗和生活连在了一起。他们把一片普通的树叶变成了精神符号，让后来的人每次喝茶都能想起千年前的那些故事和人。