3月是个吃菜的好时节，给大家介绍3个不用化肥和农药、又实惠又好吃的菜。春风一吹，地里的蔬菜长得绿油油的，新鲜嫩口，比什么都强。现在蔬菜价格低，品质又好，多买点回家做，既省钱又健康。 第一个菜是油焖春笋，这次准备500克春笋。需要生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、油适量、香葱2根、清水半碗。先把春笋的壳剥了，老根切掉，洗洗干净切成小块或者长条备用。烧一锅开水加点盐把笋焯3分钟，去掉草酸和涩味。香葱洗干净切段，葱白和葱绿分开放。热锅放多点油，油温五成热的时候把葱白放进去炒香。然后把焯过水的春笋倒进去翻炒一会儿直到表面变黄有香味。 接着放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒均匀，倒半碗清水盖锅盖焖5分钟。最后开大火收汁让汤汁裹满笋块，撒上葱绿段翻炒一下就好了。 第二个菜是菠菜鸡蛋汤。这次需要300克菠菜和2个鸡蛋。还得准备姜丝5克、盐1勺、香油几滴、白胡椒粉少许、清水800毫升和油适量。先把菠菜的老叶和根去掉，用淡盐水泡10分钟再冲洗干净切成5厘米长的段。鸡蛋打散搅拌起泡。 锅里加水烧开放姜丝和一点油煮出香味。先把菠菜梗部放进去煮30秒再放叶子部分稍微烫一下变软捞出。 另起锅加水烧开转小火保持微沸状态慢慢倒入蛋液凝固成蛋花后轻轻推动放进去焯好的菠菜加好盐淋香油撒胡椒粉搅拌均匀就可以关火盛碗了。 第三个菜是韭菜鸡蛋馅儿盒子。这次准备400克韭菜和3个鸡蛋虾皮一把面粉300克温水150毫升盐1勺蚝油1勺香油2勺十三香少许还有油适量。面粉倒进盆里边加水边搅拌成絮状揉成面团盖湿布醒30分钟。韭菜择洗干净沥干水分切碎拌香油锁住水分别出汁。鸡蛋打散热油炒成碎蛋花晾凉备用。 把晾凉的鸡蛋虾皮放进去加各种调料拌匀做馅子。 醒好的面团搓长条切剂子擀成皮放进馅料对折捏花边封口防止漏汤。 平底锅刷油烧热放盒子中小火慢煎直到两面金黄酥脆出锅装盘就能吃了。 这几个菜吃的就是一个“鲜”字简单做法保留住这种季节限定的美味趁着三月多买几顿回家做让整个人都清爽起来顺应时节才是老祖宗传下来的智慧把春天的鲜嫩吃进肚子里感觉特别棒！