在那个充满阳光的清晨，一推开窗户，肚子就开始咕咕作响。忙碌的我们既想吃个正宗的家乡味道，又得面对时间不够用的现实。善蒸坊酒酿馒头把这两个需求给结合了起来，让大家在三分钟内就能吃上那种传统手工馒头。它是用真空包装的，既保鲜又不占地方。每包里有12个馒头，刚好够一家人吃一周的早饭。把包装一撕开，一股淡淡的酒酿香气就飘出来了，那种工业化生产的面点里根本找不到这种自然的气息。 善蒸坊最拿得出手的是用老办法做的酒酿发酵技术。和普通酵母不一样，酒酿里有更多种微生物，发酵的时候能产生多种氨基酸和香味物质。所以这馒头吃起来有股若有若无的甜香回味，而不是干巴巴的面粉味。这是因为他们控制好了发酵时间（36小时），还特地选了纯粮酿造的米酒来做引子，也没有加泡打粉这种化学添加剂。剥开薄薄的皮往里看，能看到里面均匀细密的蜂窝结构。蒸熟了以后体积能涨到原来的1.5倍大。不过捏一捏就能弹回来的那种韧性才是真功夫。 对于住在宿舍里的学生党来说，这简直是救星。不管是用微波炉还是电饭煲都能搞定早餐。我试过用微波炉中高火加热40秒（记得盖上湿纸巾别让它变干），感觉跟用蒸锅做出来的味道差不多。要是放进冰箱冷藏能放7天，冷冻的话能保存30天。建议解冻之后再加热效果更好一些。如果不想麻烦的话直接加热也行。 这馒头还能有好多花样吃法。切成片裹上蛋液煎成金黄色的黄金馒头片；或者当汉堡用，切开夹上煎蛋和午餐肉；或者和蛋奶液一起烤个酒酿馒头布丁；还能在上面铺层芝士和蔬菜做成快手披萨。周末我就会把馒头撕成小块和鸡蛋牛奶砂糖一起做成布丁放进烤箱烤。那种外酥里嫩的口感配上酒酿的余韵，比西式甜点更符合中国人的胃口。 厂家在原料选择上特别严格。面粉用的是黄河沿岸的优质冬小麦蛋白质含量在13%以上；酿酒用的糯米来自江西万年贡米产区。老师傅们还是按照老规矩"看天做馒头"，根据季节温湿度调整发酵时间，夏天短一点冬天长一点。这种尊重自然规律的做法最后就变成了我们吃起来的那点微酸和回甘。 现在的食品工业都在追求标准和效率，而善蒸坊却在中间找到了平衡点。它既保留了手工做的那份温度感，又用真空包装解决了存放的问题。在这么多传统美食都被工业化搞得没了灵魂的时候这样的坚守就显得特别难能可贵了。下次你急着出门前不如给自己留三分钟时间去蒸上一笼这种馒头。当蒸汽冒起来的那一刻熟悉的酒香弥漫开来你就会知道有些好味道还是值得稍微等一等的。