给大家提个醒，便宜的平菇哪怕再便宜也别往嘴里送，它有三张凶险的“面孔”。第一个就是手感发黏的“滑腻菇”，只要你发现手指划动菌盖能拉出细丝，或者菌柄湿得像拖布那样滑，甚至菌盖软趴趴完全没支撑力，这就说明里面细菌和霉菌早就爆表了，就算是水煮、快炒甚至高温油炸都没法把毒素杀干净。一般人吃下去半小时到两小时就会出现上吐下泻、冒冷汗、手脚发软的情况，严重的只能赶紧去医院挂水止吐。 第二个是发霉变色的“毒蘑菇”，只要菌盖或菌柄上长出白毛、绿毛、黑点或者黄斑，颜色变得灰扑扑的没了原先的清爽质感，凑近一闻有股酸味或酒味甚至臭味，你就得整包扔掉别心疼钱。很多人想把霉斑切掉接着吃是不行的，因为毒素早就渗透到整个菇体里了。这时候的表现就是剧烈呕吐、头晕头痛和胃部灼烧，老人和小孩等体质弱的人吃了很容易导致急性肝肾损伤。 第三个是没煮熟的“生芯菇”，这种菌体内含有几丁质和生物碱必须完全加热分解才行。如果你只是快炒几十秒感觉还有点涩涩的脆口感，或者沸水焯10到20秒菌柄中间还有白色硬芯，又或者凉拌时简单焯下水都没把硬芯弄软那就算半生不熟。这种东西进了肠道后根本没法被消化酶分解掉，反而会直接刺激胃肠黏膜引发炎症。 最后总结一下三句保命口诀：发黏拉丝的就直接把它扔掉不洗也别买。发霉变色有异味的也不要有任何犹豫直接丢掉。平菇一定要煮熟煮透看到无硬芯且没有涩味的时候再入口。快把这篇文章转发给家里人看看吧，别让这最普通的平菇变成餐桌上的健康大隐患。