春天来啦，这次姚城可真的把春味给玩明白了！如果说有什么仪式感，那就是跟着时令菜赶春了。清明马上就到了，春色爬上了餐桌，各种限定春味都已上新，你想Pick哪一款？我猜肯定有青团和艾饺吧！小布最爱青团了！绿油油的外皮，里面裹着甜甜的馅料，咬一口下去，满嘴都是清香和幸福的味道。万物复苏的时候，青团那抹春绿真是迷人。这绿劲儿全靠野地里割来的艾草或者鼠曲草，把它们切碎榨出汁来跟米粉一拌，没多久就能把春天最浓烈透彻的香给揉进面团里。 馅料选择多得让人眼花缭乱，什么红豆沙、黑芝麻、咸菜笋肉统统都有，甚至还有小龙虾、腊肠香菇这种新潮口味。 听说今年余姚梨洲街道雁湖村和梁弄镇高地岭古道交界处的山岙农场里，头茬羊肚菌刚成熟。这种长着像“羊肚子”一样蜂窝状凹坑的菌子特别珍贵，现在肉质肥厚、菌香浓郁。 每次路过朗霞街道熊家街村那家手作店，就能闻到一股酥香。他们把金黄的油菜花、粉嫩的樱花和梨树的白色花骨朵做成了五彩缤纷的“缤纷花酥”。一口下去酥脆掉渣，简直就是留在嘴里的春风。 它用传统猪油纯手工开酥法做出来的花型特别好看，里边填的是自制低糖低油的枣泥和红豆沙。烤好了以后层层分明，颜值和口感全都有！ 余姚兰江街道的冯村可是出了名的竹笋产地。黄泥地里钻出来的笋特别嫩甜鲜美！拿来㸆肉简直太下饭了。 咱们余姚本地的清明前茶也叫瀑布仙茗。因为气温低长得慢所以营养丰富香气足。 茶农只挑嫩芽和顶部那片叶子来摘。经过蒸青揉捻烘干这些工序以后保留住了清香和鲜爽。 这时候螺蛳肉最肥美了，“明前螺蛳赛过鹅”可不是吹的。买回来简单洗洗就能用葱姜料酒清水煮着吃原味或者加豆瓣酱辣椒红烧都超好吃。 还有鹿亭乡山野里的马兰头也长出来了！这可是养肝护肝的好野菜。杨诗园那边采一把新鲜的回去随便炒一炒就能留住春天的滋味。