问题——老字号如何消费升级与文旅竞争中实现“出圈” 立春已至，松花江畔依旧寒意凛冽。吉林市近期举办的冰雪美食活动中，调味品元素以巨型造型装置、互动展示等方式进入公共文旅空间，吸引市民游客驻足拍照、现场试吃和即时下单。对不少外地游客而言，调味品过去多处于餐桌“幕后”，很少以“可看、可玩、可买”的方式出现在旅游场景中。如何把传统工艺与当下消费表达连接起来，如何将地方风味转化为可持续的品牌影响力，成为老字号企业普遍面临的新课题。 原因——冰雪流量叠加餐饮热潮，为地方风味提供放大器 吉林市是我国冰雪旅游重要目的地之一，新雪季以来，雾凇景观、滑雪度假、江畔活动等多点开花，客流与关注度持续攀升，带动餐饮、商贸及特色产品消费同步增长。另外，锅包肉、铁锅炖等东北菜在全国范围内热度提升，海外华人社区及亚洲餐饮圈对东北风味的接受度也不断提高。菜品走红带来的不仅是餐馆客流，更会向产业链上游传导：酱油、米醋等基础调味品是风味形成的关键环节，本地调味品品牌因此迎来从“厨房标配”向“文化符号”和“旅游伴手礼”转换的窗口期。 影响——从场景曝光到产业升级，带动“老字号+新消费”良性循环 一上，文旅场景为老字号提供了低门槛、高触达的传播渠道。以“看得见的产品形象”和“尝得到的地方味道”组合呈现，缩短了游客的认知路径，也提升了购买转化率。游客的即时反馈与社交传播，继续扩大了品牌影响范围，形成“体验—传播—消费”的闭环。 另一方面，老字号加速现代化迭代成为提升竞争力的关键。对应的企业坚持传统配方与酿造工艺的同时，推动生产管理、质量控制、产品研发等环节升级，向技术型、标准化、绿色低碳方向迈进，以适应更广阔市场对食品安全、稳定供给和一致性风味的要求。这种“守正”与“创新”的同步推进，使老字号不再只依赖情怀消费，而是以硬实力参与市场竞争。 对策——以“文化表达+品质标准+渠道建设”打通内外循环 业内人士认为，老字号把握冰雪旅游热，需要从三上持续发力： 其一，强化文化表达，做强场景化传播。将非遗技艺、地方饮食记忆与当下审美结合，开发更适合文旅消费的展示与体验形式，推动从单一售卖向沉浸体验转变，提升游客对“吉林味道”的辨识度与记忆点。 其二，夯实品质底座，完善标准体系。围绕原料甄选、发酵工艺、质量检测、包装与储运等环节持续投入，提升产品稳定性与可追溯性，满足跨区域销售及出口的合规要求，以“好吃”之外的“可靠”赢得长期口碑。 其三，完善渠道与服务，提升市场响应速度。在线上，借助电商与社交平台做好产品触达与内容传播；在线下，布局景区、商圈、交通枢纽等高频场景，完善试吃、导购与售后服务。同时，面向海外市场，需要加强与餐饮渠道、华人商超及跨境平台协同，结合不同地区口味偏好与法规要求，推进产品本地化与合规化。 前景——“一瓶酱香”连接冰雪经济与全球餐桌 随着冰雪经济持续升温、地方菜系传播半径扩大，以及我国食品制造业在标准化、数字化、绿色化方向不断提升，吉林百年酱香有望在更大范围内实现价值重估：在国内，成为“来吉林必带”的特色伴手礼与餐饮风味标配；在海外，则可借助中餐影响力增长与供应链完善，进入更多餐饮后厨与家庭厨房。未来竞争的关键，将不再只是单一产品的口味优势，而是围绕品牌叙事、质量体系、渠道能力与持续创新所形成的综合实力。
吉林老字号企业的发展实践启示我们——传统与创新并非对立——而是相辅相成。在新时代背景下，老字号企业只有既守住文化根脉，又敢于拥抱变革，才能在市场竞争中焕发生机。吉林市冰雪文旅的发展为这些百年老字号提供了展示自我、走向世界的舞台。随着文化自信的提升和国际交流的深化，更多承载中华文明印记的老字号企业将在新时代中扬帆远航，让中国味道香飘世界。