我弄了一个秘制酱，特别好吃，酸的让人心里发慌，辣的透入骨髓。大家觉得那个树番茄腊肉油辣椒太辣了，就没人吃了，我看见村口有一颗树番茄结了几个青果子，摘了一些打算做个更好吃的酱。这些树番茄比家种的更瘦更小皮也更皱，还泛着铁锈色呢，味道像刚摘的酸木瓜。村里人觉得太酸要砍掉，我就顺手摘了一袋。回家后第一件事就是把皮剥掉，这树番茄皮很厚，像柿子一样。我先用刀背切了个十字花口，把整颗番茄放进90度的温水中泡两分钟，趁水热赶紧把皮剥掉。如果凉了的话，皮就缩回去了很难剥干净。 然后把这几样配料放进去：老姜、大蒜和小米辣洗干净沥干水放到静音绞肉机里搅拌。这是第一次使用这个绞肉机，所以开了3秒钟就停机了，颗粒大小刚刚好。姜蒜小米辣的辣度和香味都保留得很好。 接下来把锅烧到微微冒烟，倒两勺菜籽油进去炒香干辣椒面。因为我比较喜欢吃辣，所以我放了很多干辣椒面。炒到颜色变深时把姜蒜小米辣末也倒进去翻炒几下让水分挥发出来。然后倒入打好的番茄浆翻炒一下。 这个过程需要30分钟才能让酸味降低一些。等酱汁沸腾时加入蚝油提鲜、盐巴定味和味精提神。最后再倒一勺二锅头进去去酒精挥发带走水分让酱面更光滑久存不会变质。 这时候酱汁开始变得浓黑发亮了，每一口都能尝到酸甜和辣味交错在一起。虽然没有米线也没米饭，但是我把这些酱拌饭吃也很不错啊。第一口就有那种鼓点一样的感觉回荡在口中；再吃下去就开始感受到那种野生水果独特的野性味道——像是雨后泥土混着青草的气息或者深山古木那种清凉的感觉。撒点葱花上去就更解腻了。 这样一颗被嫌弃的野果最终靠自己的酸和辣登上了餐桌C位。