贵阳一家食品加工厂起家的“老干妈”品牌，从2024年营收达到53.91亿元开始，就不断把营收规模往回推，连续四年稳步回升，眼看就要超过2020年54.03亿元的纪录。这份好数据，刚好跟创始人陶华碧在2019年重新管起生产一线的动作对上了。这就好比给外界提了个醒，大家都想知道这家老牌民营企业是怎么挺过来的，以后又会怎么发展。 回想起上世纪九十年代的光景，老干妈靠风味豆豉油辣椒酱站稳了脚跟。凭着独有的味道和稳当当的品质，它成了老百姓饭桌上的常客，甚至漂洋过海去传播中国饮食文化。那时候，它在中国辣椒酱市场占着20%的份额，地位稳得很。 不过发展路上哪能没坎坷？大家都记得2014年的时候，陶华碧不再管公司的日常杂事，让子辈去接班了。那阵子企业就遇到了业绩不稳和舆论风波的麻烦，特别是原料换了导致产品口味有争议。到了2019年，已经七十多岁的陶华碧没坐得住，又跑到生产线上盯着原料，给质量把关定标准。 这一守不要紧，效果立竿见影。公司营收在2021年止住了跌势，从42.01亿元一路涨到了2024年的53.91亿元。不少人都觉得，老板回来盯着质量是关键。 除了守住老本行，老干妈还在外面闯荡市场。它把产品卖到了一百多个国家和地区，海外生意做得不错；在国内也没闲着，推出了香脆油辣椒、风味鸡油辣椒这些新花样来讨好大家的口味。 虽说营收又上来了、市场占有率还在领先，但周围的竞争早就不是以前那副样子了。现在的消费者越来越挑，想要吃得细、吃得健康、吃得方便。一批新品牌就看准了这些需求：有的靠外卖打天下；有的在“下饭菜”上做文章；还有的在地方风味上找突破。这些对手更会玩社交媒体营销，用“极致口味”、“真材实料”、“健康轻食”这些词吸引年轻人。 相比之下，“老干妈”还是靠传统的油制辣椒酱吃饭。虽然经典产品地位牢靠，但也让不少人担心它太油太咸不那么健康了。 专家们说了，老传统固然好，但在变化这么快的市场上还得变通。怎么在不丢了原来风味精髓的前提下，去拥抱健康和个性化？这是个让人头疼的问题。 另外一个大问题是家族企业的老毛病——治理结构和接班计划。陶华碧的威望确实对企业发展很重要，但她年纪大了身体也吃不消。建立一套现代管理制度、培养一支能打的管理团队、从靠人办事变成靠制度办事、靠团队办事——这才是企业长远发展的根本保障。 这事儿不光是老干妈一家头疼的事，也是所有改革开放初期起来的家族企业都得面对的传承难题。“老干妈”这次能从低谷爬起来恢复元气，说明这个牌子底子厚、韧性足。 从一个小作坊变成行业大佬，它的经历就像一面镜子照着中国市场经济的活力有多大。 要是想在以后的路上继续当好“国民辣酱”的领路人，“老干妈”就得在守好质量的基础上，看清消费风向的变化去推动产品更新换代。 还得赶紧把公司的治理结构理顺了才行。它在转型路上的探索经验能给其他传统制造企业做个好榜样。