懒人做番茄炒蛋简单又好吃，只要5分钟搞定，保证酸中带甜，特别下饭。我在大学刚毕业时租的小房子，厨房厨艺几乎为零，大家都叫我“厨房杀手”。有一次半夜饿得受不了，冰箱里只剩两个番茄和三个鸡蛋，结果发现这种最普通的食材做出的味道最温暖。番茄炒蛋就像家里永远等着你回家的老朋友，不管用什么厨具、场合都能做出来。学生宿舍的电锅可以炒，新婚小家里的不粘锅也能炒，连公司茶水间的微波炉都能搞定。它能轻易迷惑所有人的味蕾，让人以为你是个大厨。 做这道菜有几个小技巧：第一选番茄要选底部有放射状纹路的那种自然成熟的番茄，炒起来汁水丰富。冬天买不到好番茄可以用罐头番茄替代，其实米其林餐厅后厨也经常用这个办法。打蛋的时候用筷子头沾点盐再打能让蛋液搅拌更均匀。如果想更懒一点直接把蛋磕进碗里加两勺牛奶摇晃就行。 炒这道菜其实很简单：热锅冷油这一步就不说了。先炒蛋还是先炒番茄其实无所谓我的办法是两锅齐开。左边平底锅里炒蛋右边小奶锅里熬番茄。鸡蛋凝固的时候把它倒进番茄锅里翻炒撒点盐注意这个比例：两个番茄配三个蛋小指甲盖那么多盐再加两倍盐的糖最后关火前滴几滴镇江香醋香味四溢隔壁小孩都过来敲门啦。 吃剩饭的时候可以把番茄炒蛋放在上面用微波炉加热两分钟香味渗透进去比外卖还好吃。进阶版可以往里面放一勺猪油香得让你迷失方向。有次宿醉后我发明了黑暗料理版：把番茄炒蛋夹进吐司里加上马苏里拉芝士空气炸锅180度烤5分钟咬下去酸甜滋味浓郁比米其林三星还好吃不过容易上瘾。 心情越差的时候炒出来的味道越神奇可能是因为不服输的劲儿吧？听说有人放老干妈差点把锅铲都掉了大家有什么独特的改良版方法分享一下吧？