徐盛春团队就在杭州那个湘湖实验室的生物技术研究院干了件大事。他们给这个地方添了个新玩意：带着爆米花香味的番茄。那个香味其实是个叫2-乙酰基-1-吡咯啉的化学物质在作怪。大伙儿都知道，香米里头有这玩意儿，澳大利亚的阿德莱德大学和他们一块儿把这个秘方弄到了番茄里。文章是在《Journal of Integrative Agriculture》上发出来的。海南大学/崖州湾国家实验室的罗杰教授那一边也在《Plant Communications》里头公布了自己的研究结果。 徐盛春跟大伙儿说，番茄味儿好不好吃，全靠那几百种化合物凑一块才行，而香气就是里头的灵魂。科学家这次是在修基因，给番茄里加了一种叫作“2-AP”的东西。好多作物像香米、高粱、花生里头都有这玩意儿。 以前就发现了，要是作物里那个叫BADH2的基因不太好使，2-AP的含量就会蹭蹭往上涨，就会冒出爆米花的味儿。这俩团队在这事儿上找到了门路。湘湖实验室的人在番茄基因组里找到了两个BADH家族的基因——SlBADH1和SlBADH2。他们用基因剪刀把这两个基因分别给剪掉了。结果发现光把SlBADH2给敲除了，番茄的叶子跟果子就有了爆米花的香味，2-AP也多了不少；要是把俩基因都剪了，这物质含量更是翻了好几倍。 海南大学的人也在旁边证实说番茄里的SlBADH2跟别的作物里那个一样好使。大家可能担心这会不会影响番茄的产量和口感？别瞎操心！科学家早就把这事儿想明白了。他们拿这些“爆米花味”番茄跟普通的比了比开花时间、植株高矮、果子的重量，还有里头的糖酸含量，基本上没啥两样。也就是说咱们能尝到这新鲜味道的同时，产量口感啥的都没受影响。 这就是为了尝尝鲜吗？当然不是！徐盛春觉得这项工作太重要了。他们成功把香米里那个爆米花的香味基因弄到了番茄里头。这是全球头一份搞出这种香味的栽培材料。这就证明了跨物种改良蔬菜口味这条路子是行得通的。 这种用基因编辑出来的东西安全吗？大家以后还敢不敢吃？没准儿以后咱们的餐桌上会出现更多这种既好吃又有营养的东西呢！大家都好好期待吧！