在白马寺镇谭巷村村委会院落，一股浓郁的甜香扑面而来。推开作坊大门，七八位村民围坐在操作台前，手中的擀面杖起落有序，泛着油光的面饼在指尖逐渐延展成均匀长条。这些看似普通的面块经过油锅的洗礼，便蜕变成谭巷村的特色美食——黄豆酥。这个不足一个月前才正式投产的集体工坊，已经成为当地乡村产业振兴的生动缩影。 谭巷村的黄豆酥制作技艺代代相传，曾是许多村民的家传手艺。然而随着现代生活节奏加快，繁复的制作工序逐渐成为传承的障碍。到近年来，仅有两户家庭手工作坊还在坚守这份老味道，而手艺人年事渐高、体力有限的现实，使得这项传统技艺遇到后继乏人的困境。尽管谭巷黄豆酥凭借地道口感在周边县市打响了名气，订单需求不断增加，但产能严重不足，陷入了"有名无货"的尴尬局面。 问题的出现引发了村党总支的深思。谭巷村党总支书记谭自兵介绍，通过多途径向外推介后，市场反响相当热烈，这让村领导班子意识到必须抓住此机遇，做好土特产这篇大文章。经过多方调研和反复商讨，村党总支与白马寺镇党委政府敲定了一个大胆方案：整合村里的闲置劳动力，将分散的家庭手工作坊升级为规模化、标准化的集体工坊。 这一决策的落地反映了系统的规划和有力的执行。村党总支委员王蓉介绍，谭巷村先后改造了三百平方米的村集体闲置厂房，采购了十二套生产设备，完成了作坊的整合工作，并对接了三家初期订单，全程派专人跟进。二零二五年十一月，崭新的谭家铺子手作食品坊正式落地运营。标准化的操作间取代了往日狭小的家庭灶台，墙面上食品生产规范标识醒目，彻底改变了家庭手作食品"小、散、乱"的旧貌。 投产后的成效超出预期。黄知兰是工坊的主要手艺人，她说开业二十多天，营业额已经达到十万元左右。一位来自北京的市民在购买黄豆酥后，还特意寄回家乡与亲友分享，这充分说明了产品的市场认可度。工坊不仅深挖江陵本地传统美食谱系，推出了雪枣、麻花等经典点心，还根据季节推出冬月豆皮等风味食品，以及苕皮、麻叶、米子糖、麦芽糖等承载乡土记忆的老口味，形成了"一核多品"的乡村特色美食矩阵。 这一产业升级的意义远超经济账本。通过集体工坊的建立，村民在家门口就能实现就业增收，既保护了传统手艺的传承，又为乡村振兴带来了新的活力。谭自兵表示，通过这个产业来带动和拓宽村民增收致富的渠道，有强村富民作用。随着工坊运营的加快，预计还将创造更多就业机会，深入扩大产业规模。
一块小小的黄豆酥，连接着传统与现代；谭巷村通过集体工坊整合资源，既保留了传统味道，又开拓了市场空间。将"土特产"做成大产业，关键在于标准化生产、组织化运营和产业化发展，为乡村找到传承与创新的平衡点。