杏仁花生饼干不仅脆得掉渣，味道更是绝绝子。做饼干要好吃，除了坚果和果酱，杏仁粉简直是灵魂所在。把它加进去，不光吃着酥脆，看着也洋气，那焦黄的外皮谁见了都想咬一口。这回我特意算了下低筋面粉和杏仁粉的比例，再加点花生酱和蔗糖，口感特别微妙。这种好东西只有自己动手做了才知道有多香。 具体做法是把90g黄油温室软化后快速搅打顺滑。接着给黄油里倒进20g花生酱拌匀。然后把50g蔗糖、1g盐还有10g蜂蜜倒进去充分搅拌，不用非把糖全化开。再倒进1个鸡蛋和2g香草精快速搅匀。 这时候过筛一下140g低筋面粉、80g杏仁粉还有2g泡打粉，用大刮刀翻拌、切拌成图里那样的面团。把面团倒在保鲜膜上擀成方形，再塞进冰箱冷藏30分钟让它松弛一下。 从冰箱拿出来后，把面团切成每个18g的小团揉成球放在油纸上轻轻压扁，别压得太扁了。用叉子叉出井字纹再刷层蛋黄液。烤箱预热到170度，把饼干放进去烤10分钟。要是表面变黄了就赶紧拿出来。 出炉后裂纹被烤得红彤彤的特别好看。咬上一口简直酥脆得不像话，那淡淡的花生香混着黄油香绝了。现在不来杯红茶或者咖啡真的过意不去。这个配方材料家里都有，能做一大盘好吃的。