说起吃皮皮虾，你要是还在抱怨虾肉少得像个空壳，那多半是没挑对性别。其实只要学会怎么分辨公母，这美味就跟你跑不了。皮皮虾虽然看着都差不多，其实雄性和雌性区别很大。公虾一般长得更大一些，外壳也更硬实；母虾则比较小巧，外壳相对软一些。我们买的时候可以专门挑那些外壳硬朗、颜色鲜亮的公虾，通常这种肉质都更饱满。 另外你也可以观察皮皮虾在水里的样子。要是发现它游得很慢甚至不动弹了，那多半是身体出了问题。这种虾最好别买。还有一种最直接的办法就是把壳掰开尝一尝，新鲜的虾吃起来肉质紧实有嚼劲。如果肉散了或者口感很差，那肯定就是劣质货了。 挑的时候尽量去口碑好的店买，别在那种卫生条件不好的地方凑合。另外要看清楚虾的新鲜程度，别被那些放了好久的变质货坑了。只要掌握了这些窍门，你就能把肉质饱满的皮皮虾端上桌了。记住好食材就得用心挑，这样才能吃到最正宗的鲜味。