买食材千万别盲目，照着这份攻略走，能帮你省下不少冤枉钱。

买食材千万别盲目，照着这份攻略走，能帮你省下不少冤枉钱。肉案子上首先看精气神，颜色不是唯一标准。手指轻按秒回弹的才是新鲜猪肉，发白按不动的多半是冷冻货。蹄子要分前后，前蹄褶多筋多炖烂了胶质足，后蹄褶少肉薄怎么煮都柴。筒骨也分前后，前筒骨肉多骨嫩适合酱，后筒骨骨髓饱满炖汤奶白。排骨要锁前排，脆骨多又嫩，中排后排就差了。肉馅千万别买现成的预拌馅，让老板现场绞才安心。猪肝要挑鲜红细腻的，发暗粗糙的氧化了不能要。牛肉认准亮红色有光泽的，发黄发灰直接PASS。牛肉丸看看表面有没有清晰的肉丝纤维，光滑的都是淀粉多的。水产里黄花鱼细长条最好，圆滚滚的养殖鱼松散掉渣。基围虾弯曲度好就是活虾现杀的，笔直发白的是死虾久置。皮皮虾选青壳饱满带海味的，白壳一般偏瘦。鲍鱼得选触须一碰就缩的最新鲜的那种。小龙虾青壳优先，红壳难剥可能是隔夜虾。螃蟹拿在手里越压手说明黄满肉紧，轻飘飘的都是空壳。田螺选尖尾三角的干净可食，圆尾的是福寿螺有寄生虫别吃。蔬菜这块莲藕有7孔9孔之分，炖汤要选7孔粉糯的。西红柿6片叶比5片叶的甜得多。辣椒弯的辣直的微辣颜色越绿越嫩。大白菜黄芽软嫩耐放青口炒着嚼不动。贝贝南瓜纹路清晰瓜蒂青绿才正宗表面光滑就不对版。冬瓜白霜越多越新鲜手指按发软就坏了。大葱葱白越长越新鲜外皮光滑一撕就掉说明水分足。香菇带裂纹更香捏起来干燥耐放湿漉漉的容易坏。包菜尖头的清甜爽脆圆头炒完塌软无味。茄子烧烤选黑皮厚的爆炒选紫皮薄的吸油少入味快。花菜看花球紧密度紧密的炒出来脆嫩松散的适合炖煮水果方面大枣褶皱越多越自然颜色过黄可能熏过硫磺。柚子圆不尖的越重水分越足尖头的味道淡苹果黄里透红的脆甜纹路稀疏的发面车厘子硬度代表新鲜度软塌塌的梗再绿也是隔夜货榴莲尾部圆的出肉多尖头的壳大肉少买回家亏得不轻荔枝底部尖尖的核小肉多底部平圆的核大肉薄下次逛市场把这些窍门装在脑子里照着挑钱包不瘪冰箱不臭全家吃得满意又安心！