春天来了，大家都想出门享受大自然的馈赠。杭州人也不例外，春天挖野菜特别热闹。尤其是荠菜，简直是春季的明星野菜。不过最近有人说他们挖到的荠菜吃起来不太对劲，还混进了些不知名的野草。到底该怎么分辨真假荠菜呢？哪些可以吃，哪些又有毒呢？在杭州的小区绿化带还有公园里，经常能看到低头找野菜的人，大家都在问：“这是荠菜吗？”但不少人也只能摇头说不清楚。浙江省农业科学院蔬菜研究所的陈新娟博士告诉我们，春天的荠菜最鲜嫩可口了，但如果错过了最佳采摘时间，荠菜很快就会开花，口感变得粗糙，只能等到明年再吃了。荠菜营养丰富，尤其是钾元素对眼睛健康很有好处。其实杭白菊明目，荠菜也有这种效果。还有一点需要注意的是，很多人挖荠菜的时候只掐掉了叶子，实际上荠菜的根部香气浓郁也可以吃。陈博士还在钱塘江边给我们现场演示了怎么辨别真假荠菜。未开花的荠菜通常叶子长在底部，形成莲座状，叶片细长，叶柄短。叶片表面和背面都没有毛但也不光滑，根部还散发着明显的香味。虽然不同品种边缘裂刻有所不同，但都是属于同一个种类。现场发现很多和它长得很像的野菜和野草。碎米荠叶子呈小扇形还有点辣味儿；臭荠味道特别刺鼻最好别吃；菊科蒲公英还有黄鹌菜叶子也有点苦很难混进荠菜里。 陈博士还建议可以把整株连根一起吃。凉拌、包饺子、包饺子馅、清炒、煮汤都是不错的选择。 大家去挖野菜时也要注意安全：不认识的别吃；污染区域或者打农药过的绿化带里面的也不要采摘。 小小的一棵荠菜不仅藏着跨越南北的美味还有一代人最朴素的快乐记忆。所以在这个春天你可以带上家人朋友一起去享受挖野菜乐趣同时也提高辨别能力让这个春天更加安全健康。