新乡市市场监督管理局近期发布的食品安全通告,将新乡工程学院推上舆论风口。
通告显示,该校第一食堂在17批次不合格食品检测中涉及2个批次、3项违规内容,食品安全问题之严重令人警醒。
检测数据显示,编号为2025年11月10日的生花生米样品中,黄曲霉毒素B₁检出值达到234微克每千克,是国家标准上限20微克每千克的11.7倍。
黄曲霉毒素作为已知最强的生物致癌物之一,长期摄入将对肝脏造成不可逆损害,甚至诱发癌变。
同时,11月27日批次的餐具样品中检出大肠菌群,阴离子合成洗涤剂残留量为0.074毫克每平方厘米,均违反了不得检出的强制性标准。
监管部门在通告附件中指出,大肠菌群超标可能源于加工原料污染、生产环节人员操作不规范或灭菌工艺不达标。
洗涤剂残留则反映出餐具清洗流程存在缺陷,要么使用了不合格洗涤产品,要么冲洗程序未能彻底执行。
这些看似技术性的问题,实则暴露出食堂管理体系的系统性缺失。
记者实地调查发现,食品安全隐患已对校园生活秩序产生连锁反应。
学校门口外卖骑手聚集,取餐学生络绎不绝,周边商家提供的十元两荤两素套餐成为热门选择。
部分学生甚至骑行至周边乡镇就餐,还有学生在宿舍囤积方便面以备不时之需。
一名女生坦言,对食堂卫生状况感到担忧,只能依赖外卖或自带食品。
更值得关注的是,学生反映2025年秋季学期初学校供水也曾出现问题,自来水呈酱油色,迫使部分学生自费安装净水设备。
一名离职食堂员工向记者透露了管理漏洞的深层原因。
与其他高校普遍引入专业第三方餐饮公司不同,新乡工程学院五个食堂由后勤公司代管,专业化程度不足。
该员工所在食堂需供应数千人就餐,除档口人员外仅有二十余名工作人员负责清洁、洗刷和管理,人手严重短缺导致工作顾此失彼。
虽然配备了机械洗碗设备和高温消毒程序,但消毒温度和时间能否达标存疑。
这与市场监管总局和教育部联合印发的《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》的明确要求形成鲜明对照。
面对媒体采访,学校总值班室表示需通过党委宣传部沟通,未能就事件作出实质性回应。
这种推诿态度反映出部分高校在突发舆情应对中的不成熟,也折射出校园食品安全责任落实机制的薄弱环节。
高校食堂承载着数以万计师生的营养健康需求,其食品安全问题不容任何闪失。
当前事件暴露出的问题具有一定代表性:后勤社会化改革不彻底导致管理主体责任模糊,专业化运营能力不足,日常监督检查流于形式,应急处置机制缺位。
解决这些问题需要多方协同发力,学校须强化食品安全主体责任,建立健全原料采购、加工制作、餐具消毒等全流程质量控制体系;市场监管部门应加大监督抽检频次,对违规行为实施严厉处罚;教育主管部门则需将食品安全纳入高校办学质量评估体系,形成长效监管机制。
“舌尖上的安全”容不得任何侥幸。
一次抽检通报反映的，往往不是单一环节的偶然失手，而是制度执行、过程控制与责任落实的综合检验。
以透明回应关切，以整改重建信任，以常态化机制守住底线，才能让校园餐饮回归安全、稳定、可持续的轨道，让师生吃得放心、家长更安心。