冬天能暖到脚尖的养胃秘籍，就在这碗白菜豆腐汤里了。02家里人多的时候，我常做这个菜。菜价便宜，又好消化，不愧是“平民参汤”。下面这3款做法连厨房小白也能搞定，全家人坐在咕嘟咕嘟的汤声里，就能把寒气给逼出去了。 01为什么非要喝这汤？风一吹人就觉得难受，嘴里发黏、手脚冰凉、胃口也变差了。老祖宗说“冬令进补”不是开玩笑的，得用温和的法子把阳气给补回来。白菜豆腐一样便宜，润燥和胃又易消化，这就是给身体加了三重保护。 02家常做法特别简单：白菜半颗切成片，嫩豆腐一块先焯水去豆腥，再切点香葱和姜片备用。锅里烧水加姜片烧开后把白菜倒进去煮到半透明，接着下豆腐小火咕嘟个3到5分钟，撒葱花加盐就成了。这时候喝最合适，饭前喝能把胃里的干燥感润掉；要是容易上火或者咽干口苦，这比喝水还管用。 这汤当天喝完最好吃，放久了容易出亚硝酸盐；胃口差或者吃素的时候，单喝比配饭更舒服。 03想要鲜味翻倍？加点虾皮就行。虾皮自带鲜味还能补钙助消化。把虾皮洗净去沙后放到白菜豆腐里一起煮就行。注意虾皮不能煮太久，否则汤会发浑；豆腐下锅后轻轻搅两下就好。 04润肠通便可以试试加木耳的做法。黑木耳提前泡发撕小朵备用。先把木耳煮开两分钟再下白菜和豆腐小火炖三分钟就行。晚饭后或者夜宵来一碗第二天上厕所就会很轻松。 05做汤讲究仪式感：挑叶子完整颜色淡黄的白菜；选嫩而不黏的北豆腐；买虾皮要干燥无沙的。 开火后要用中小火把水烧到“虾眼泡”状态那样清亮不浑浊才行。关火前尝尝味道再放盐；加点白胡椒提香味道会更好；要是实在喝不完冷藏两天就行。 06总结起来就是冬天不用大鱼大肉多讲究了，一锅热腾腾的白菜豆腐汤就能把全家的胃叫醒、把寒气赶跑。今晚赶紧系上围裙动手做吧！