2023年酱酒市场迎来了拐点，增速开始放缓并出现调整信号，整个行业的增长动能明显减弱。相关数据显示，到了2024年，酱酒热进入了洗牌期，产能同比下滑了13.33%，销售收入下降了4.35%，利润更是减少了3.19%。预计到2025年，中国酱酒产能将降至50万千升左右，同比降幅达到23%。对于这场“退潮”，有人看衰也有人看好，尤其是那些走特色化路线的品牌。业内人士认为，酱香白酒风味物质复杂、层次感强且回味悠长，在部分消费者中有很强的刚性需求。特色酱酒通过提供不同口感、价格档次的选择，满足了不同年龄和阶层的需求。有人指出，特色酱酒未来会像浓香型白酒那样广泛分布，正在经历从“一枝独秀”到“多点开花”的深刻变革。当下酱酒热进入下半场，“特色酱酒”该怎么走自己的路呢？3月24日上午9:00，“价值深耕、生态共荣——2026中国特色酱酒主题峰会”在成都环球中心天堂洲际大饭店一楼论坛活动区举行。现场将有北方酱香酒联盟、华夏酒报社主办，山东云门酒业股份有限公司协办的活动。到时候会有酒业泰斗和20余位特色酱酒企业掌门人聚在一起讨论发展方向。大家还会做主题演讲并展开两场圆桌对话：一是各企业如何构建差异化壁垒实现升级突围；二是如何利用产区优势把传统工艺科学化标准化从而锻造品质核心竞争力。此外备受关注的“2025年度中国特色酱酒十大品牌”也会在峰会上揭晓颁布。 如果要追溯“特色酱酒”的形成及崛起历史就得从2018年说起。那年茅台价格与股价飙升，飞天茅台批价站稳2000元大关且市值突破万亿成了焦点吸引了大量资本和消费者关注酱香型白酒。到了2019年市场全面升温业外资本蜂拥而入全国各地酿酒企业也开始涉足或者重启扩大生产据不完全统计仅仁怀市就有近2000家酿酒企业全国更是有近万家。从酿造产地、工艺、文化、口感等方面来看酱酒形成了百花齐放的局面。除了贵州省仁怀市赤水河畔之外还有四川、湖南、福建、广西、山东、河北、北京、东北等产区分布很广历史悠久比如山东早就在新中国成立之初就有数百家老牌企业其中山东云门酒业作为北方代表曾两次参与国家标准起草工作随着产业发展工艺创新拓宽了品类边界相关产品层出不穷除了主流香型外还有各种个性化风味产品业内就把这些地理环境等各具特色的产品称之为“特色酱酒”。 根据长期关注酒业展会服务的曹实会展公司负责人介绍过去几年中参与这些会议的企业占比一直很高那么现在面对退潮局面特色酱酒该怎么办呢？3月24日上午9:00由相关机构主办山东云门酒业协办的峰会会在成都环球中心天堂洲际大饭店一楼举行届时专家们将现场解读问题并给出解决方案比如针对圆桌对话一各企业如何立足自身发展特色来构建差异化竞争壁垒实现品牌升级与突围以及针对圆桌对话二各企业如何依托产区资源优势对传统工艺进行科学化标准化升级来锻造品质核心竞争力此外现场还将揭晓备受关注的2025年度十大品牌编辑马越校对闫秀梅监制王玉秋