红餐产业研究院预测2026到2028年餐饮行业走向，虽然价格战一直在打，但是如果按照现在的样子延续下去，全行业都得遭殃。现在外卖平台天天“百亿补贴”“大额神券”搞低价倾销，这些东西投入的钱加起来已经过千亿了，导致菜品价格长期低于成本。如果不赶紧管管，餐饮行业就会掉进“价格越跌越惨、整条产业链都亏本”的恶性循环。到了2028年，15元以下的低价外卖订单会占到60%，这股低价压力很快就会传导到堂食上，大家人均吃一顿饭的钱从2025年的32.88元跌到27.8元，跌破了行业“30元”这条生死线。消费者一旦习惯了便宜货，平台要是想取消补贴，订单和用户肯定大量流失。这就像一个陷阱一样，补贴成了平台甩不掉的负担。 行业利润空间被彻底打穿了。到了2028年，餐饮行业的平均净利润率会跌到3%以下。那些小店里的净利率只剩下1.2%到2.0%，每卖出一单也才赚0.33到0.56元。以前靠“薄利多销”还能活，现在是卖得越多亏得越多。哪怕食材、房租这些成本稍微动一动，小店就会立刻亏本。连头部品牌也不能幸免，赚钱变得很难。 供应链那边也受不了了。到2028年，差不多有60%的商户会去找便宜的原料供应商。一些小供应商因为没钱赚会退出市场，结果就是供应链“头部独大、尾部很脆弱”的局面。原料被替换、冷链标准降低、质量监管变弱等问题全都冒出来了。食品安全以前只是个别事故的风险现在变成了整个行业的大问题。 倒闭潮就要来了。这三年里会有1318万家门店关张关门跟开张新店的比例达到137%。开一家店的平均寿命也就一年左右。个体户和夫妻店首当其冲，倒闭的风潮从奶茶小吃蔓延到所有品类。30元以下的低价货成了最容易被淘汰的地方。 行业的格局会彻底大变样。大平台靠着流量和钱袋子掌控定价权和规则制定权，最后赚大钱；中小商户和供应商因为没法赚钱只能被迫退场；消费者短期能享受到便宜货，长远来看就要面对菜难吃、东西都一样的困境。 报告给了建议：监管部门要管管那些低于成本价卖东西的行为；平台别光拼价格了；商户要守住质量底线；大家都得少依赖补贴流量才行。