准备春菠菜素饺，10分钟就能做好食材，给15分钟上桌吃上这道翠绿鲜味的菜。为什么用当季菠菜？现在的菠菜绿绿的，叶子大而嫩，掐一下就会出水。这时候的菠菜特别嫩，还有些微甜的味道，用它包饺子，汤都能尝到清甜。价钱也便宜，三块钱就能买一大堆，怎么都不心疼。把这个麻烦留给晚上吧，为了跳舞回家能有热饺子吃。我习惯在清晨处理所有的重活。七点起床先烧水，加盐和几滴油。把菠菜焯水直到颜色最深，但还保持着脆嫩的时候捞出，过冷水后挤干水分。接着和面、擀皮，把面团放进保鲜袋里带着菠菜去老妈家。这样跳完舞回家，所有厨具都已经准备好，十二点准时上桌。馅料超级简单，却每样都不能少：焯好的菠菜，泡发木耳、炒鸡蛋碎和果子丁。 馅料多加点盐和芝麻油即可。这样能激发出食材本身的鲜味。搅拌均匀后，馅料自带清甜与坚果香，小孩也能吃两碗。我习惯分两锅煮：第一锅先煮饺子浮起盛出来给老妈和二哥吃；第二锅再煮剩下的饺子，趁空档调碗醋蒜汁。这两锅连煮能让家人围坐一起吃得热闹。 我在菜市场买回一大袋菠菜后就会开始忙乎了。记得先给它挤干水分。这个过程很重要，因为如果不把水分挤出来的话，饺子皮就容易破口。我会先把菠菜切碎再剁几下，最后用手团成团用力攥直到再也挤不出汁为止。这样包出来的饺子才不会散开来。 其实做菜也是释放情绪的方式之一。把时间排满、把食材备好、把家人喂饱，那些乱糟糟的心事就被暂时忘却。春天吃一口这翠绿的饺子就像把一整片菜园放进胃里——清清爽爽、不腻不烦。 试着做这个简单但让人开心的春菠菜素饺吧！步骤简单、食材家常、味道惊艳。如果你也想给生活加点甜，就试试这道春菠菜素饺吧！