2024年教育部的统计数据显示，全国幼儿园的数量已经达到了25.33万所，孩子的数量也有3583.99万人。这次市场监管总局要把幼儿园的食品安全管理工作提到新高度，从2024年起专门给社会公开征求意见。这个《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》征求意见稿就明确提出，必须实行园长负责制，给食堂、承包方还有供餐单位都配备食品安全管理人员，把具体责任落实到每个人头上。 《征求意见稿》要求建立“日管控、周排查、月调度”的制度机制，要求每天都有检查记录，每周都要做排查分析，每个月都要总结调度。为了把这些规定落实到位，《征求意见稿》还列出了一些“负面清单”。比如禁止采购和使用亚硝酸盐，或者散装食用油、食盐；禁止加工冷荤类食品、生食类食品；还有四季豆、黄花菜这些高风险食材也不能吃。此外，规定幼儿园集中用餐的食物从烧熟到吃下去不能超过两小时，如果要送到教室去吃，必须用专门的密闭保温设备分餐。 除了严格管理之外，《征求意见稿》还鼓励搞“明厨亮灶”，也就是让家长和老师都能通过网络看到厨房的实时情况。《征求意见稿》里写得很清楚，教育部门和市场监管部门要推动幼儿园建设“互联网 明厨亮灶”系统，让食材入库出库、加工烹饪等环节全都在视频监控下。学校还得建立陪餐制度，校长或者老师要和孩子一起吃饭做好记录。《征求意见稿》也支持有条件的学校让家长去陪餐监督，并且鼓励大家举报内部存在的问题。 为了保障孩子们吃得放心，《征求意见稿》特别提到了食堂要结合幼儿的膳食营养特点来安排饭菜。同时还要求健全全链条风险防控体系，从采购验收一直到供餐这些关键环节都要管起来。市场监管总局表示说，因为幼儿园的孩子年纪小、群体敏感特殊，家长和社会都特别关注这件事，所以管理必须更加精细严格。