福州市的餐饮业增添了一家新地标，海底捞大排档东百中心店终于在3月18日这天开业了。这家店占地1500平方米，有107张桌子和近400个餐位，一口气把热闹带给了台江商圈。这个店把透明厨房和鲜货市集的概念搬到福州，让顾客在家门口就能享受安心聚餐。海底捞大排档把食材采购、加工和服务这三个环节都纳入了SOP管理流程。鲜切牛肉每天从产地送到门店，店内的电子屏实时显示到店时间。国家地理标志清远鸡通过全程冷链直达后厨。黑虎虾、金头鲷和大生蚝这些高标海鲜在这个店也能实现平价。铁板烧档口现烤生蚝、芝士焗榴莲也是这个店的特色。安格斯鲜切牛肉只需要涮10秒就变得弹嫩多汁。“小马宝莉”IP的主题拍照墙还有手作饮品吧的限定款，给亲子家庭和打卡一族提供了更多乐趣。这种轻松的装修风格适合10人小聚或者40人大桌的社交场景。 海底捞大排档把其他餐厅收入突破了5.97亿元，“红石榴计划”累计孵化了14个子品牌和126家门店。这次在福州开店是东南区域版图的再一次扩张。负责人还透露后续会把福建特色食材融入锅底和小料中，“福州味”也会成为这个品牌的新标签。这个店把智能餐盘识别系统引入福州的火锅店，把等位焦虑降到最低。三文鱼开鱼、活虾现杀都放在明档区展示给顾客看。智能餐盘系统让顾客拿多少、吃多少、付多少都一目了然，桌面始终保持整洁。这次门店还联动了热门IP“小马宝莉”，设置主题拍照墙与桌边游戏。手作饮品吧每天推出限定款，拍照发圈也自带滤镜效果。 这个400人的海鲜体验特别棒，牛肉也给人留下了深刻印象。这里的三文鱼、甜虾还有冷萃茶、手打奶茶都是根据季节更新的。手作饮品吧从午餐到宵夜都能给顾客提供一站式补给。“真牛刮刮卡”活动让幸运成为聚餐的开场白，“安全硬核”的食安管控链条让顾客吃得安心放心。 福州首店给本地食客带来了一场新鲜感十足的聚餐体验，“透明厨房+鲜货市集”的模式在福州彻底玩出圈了。04场这次试营业成功吸引了大量客流，“轻松氛围”的装修风格也很受欢迎。“家乡味”融入锅底与小料的计划为品牌增添了新亮点，“红石榴计划”再次彰显了强大实力。