田野里的水芹菜，一般没人正眼看，经常被当成野草除掉，给猪吃就算了。其实这草挺好的，辛香美味不说，还藏着不少宝贝呢——维生素、铁、粗纤维、抗氧化物全有，就是大家还没发现它的好。 说起来水芹菜含铁量还挺高，每100克能有2.9毫克呢。虽然比不上动物肝脏，但是在植物里算是强的了。女孩子来完月经气血不太足的时候，弄点儿剁碎拌进粥里，补铁补钾一举两得，还能缓解因为失血带来的没劲。 水芹菜这东西利尿特别厉害，民间老话说吃了半小时就想去厕所。这是因为它里面的精油和钾能刺激肾脏，帮着把多余的水分和钠离子排出去。还有芹菜素能扩张血管，对刚开始血压有点高的人挺有好处。 水芹菜里的粗纤维就像一把天然的扫帚，能把肠道里那些老便卷走。加上类胡萝卜素、维生素C和硒一起作用，能清除自由基，不让坏东西出来捣乱，给身体和肠道都上了双保险。 真货水芹菜长得绿绿的，叶柄中间有条浅黄的纹络；闻着凉飕飕的，嚼起来先脆后苦有点回甘。要是在菜市场看到杆子发红、叶子蔫的，多半就是旱芹或者老苗了，味道营养都差了不少。下回回老家别急着把河边的水芹菜当杂草收拾了；顺手带上一把回来炒一炒、拌一拌或者做馅吃，让这绿胳膊绿腿的小人参重新上桌吧！