别看芦笋价格不贵，其实它是很划算的健康投资。世界公认的十大名菜里它排第一，平时人们叫它“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”和“富硒食品”，这头衔可不是白来的。它营养全面，比例也均衡，硒元素的含量更是很多蔬菜比不了的，所以大家都叫它“抗癌之王”。 其实硒元素在芦笋里的作用很特别。它能在癌细胞刚开始分裂的时候就切断它们的供养路线，把那些致癌物的活性给抑制住，还能让身体里的毒素代谢得更快。这样一来，就能给免疫系统添一把火，让免疫细胞变得更有活力，帮着身体多产生一些抗体，相当于给身体筑起了一道免疫的防火墙。在叶酸和核酸一起配合下，癌细胞要想扩散和增殖就难了。现在很多临床观察都显示，像膀胱癌、肺癌还有皮肤癌这些患者，只要坚持吃芦笋，病情稳定的情况就会变好不少。 中医说芦笋味道甘甜又性子偏凉，能清心火、利小便。那些熬夜上火或者血压有点高的人，不妨把它当成一种“灭火草”。清炒一下、煮个汤或者榨个汁都挺合适，既能降燥又能补硒，一举两得。 对孕妇来说芦笋也很友好。它能帮忙构成一种叫谷胱甘肽过氧化物酶的东西，保护细胞免受自由基的攻击。叶酸和核酸直接参与胎儿脑神经发育。有研究发现，孕期每周吃两次芦笋的妈妈，生出来的孩子神经行为评分会更高一些，这相当于给胎儿大脑增加了一些配额。 除了用来清炒、白灼或者煲汤以外，芦笋还能变成“小药方”。拿60克鲜芦笋煮水早晚温服，比较适合高危人群日常防癌；把鲜芦笋捣成泥，三餐前各吃两匙，能辅助治疗消化道、肺或者膀胱的肿瘤；用芦笋加上红枣和粳米熬粥早晚喝一点，既能健脾和胃又能抗癌，对乳腺癌和消化道癌效果特别好。 芦笋的食用时间很宽：嫩茎可以生吃；中段的部分适合快炒；底部适合炖汤。只要掌握了“高温短时、快进快出”的原则让硒元素不大量流失就行。 想要留住芦笋带来的好处就得长期坚持。每周至少安排两次，每次50到100克的量。把它当成日常习惯融入到三餐里，再配合均衡的饮食和适当的运动才行。从今天开始让餐桌多一抹翠绿吧——把芦笋吃进身体里去，就等于给自己多了一道防线。