莴笋，那可是个宝贝，把它端上桌，孩子挑食的问题能立马解决。孩子们天天嚷嚷着没胃口，不如用这脆嫩爽口的莴笋来救场。莴笋不仅低脂高纤维，还带着点淡淡的苦味，正好能刺激味蕾。这下面的五招做菜法，15分钟就能上桌，孩子筷子都不愿意放下。 第一招，莴笋炒鸡蛋。给莴笋去皮切片，黄瓜和彩椒切小块，鸡蛋打散备用。把鸡蛋滑油炒到刚凝固盛出。锅里再爆香葱姜蒜，下黄瓜片翻炒，接着放莴笋和彩椒大火快炒1分钟。把鸡蛋倒回来，加点盐、味精和香油翻匀出锅。这个颜色黄绿搭配得特别好看。 第二招，莴笋炒肉。先把猪瘦肉切片，肥肉切薄片。热锅不放油直接下肥肉小火炼油，炼出半透明时再放姜蒜爆香。倒入瘦肉大火翻炒变色后加莴笋和辣椒继续炒1分钟。加盐、料酒、老抽再炒3分钟，出锅前放点鸡精淋香油就行。想更辣直接撒点干辣椒粉就行。 第三招是清炒莴笋。把莴笋去皮切片或者切丝，加点盐腌10分钟逼出水分后倒掉水。热锅爆香小葱，下胡萝卜和黑木耳稍微炒一下再放莴笋大火快炒30秒。加点糖提鲜最后撒点味精出锅颜色翠绿口感清脆。 第四招凉拌莴笋有两种做法：一种是用花椒油提香，另一种是先腌后拌更入味。用第一种方法的话就把莴笋切薄片铺盘上，把花椒粒用油爆香后把油淋上去；另一种方法就把莴笋切长条加盐抓匀静置1小时后加味精和糖拌匀即可。 最后给个小提示：全程大火是关键，把食材下锅时间控制在2分钟内别过火了就不脆了；孩子不爱吃辣就换成彩椒颜色好看还增进食欲；每道菜还可以加两片胡萝卜或者几朵木耳营养升级不少；把莴笋端上餐桌让孩子不再纠结吃什么了。