大家都说生菜很百搭，不管是西餐还是中餐都能派上用场。它长得四季常绿，春天吃起来最嫩最好吃，这就叫应季。生菜就像一位随和的绅士，不管走到哪儿都能给人留下好印象。那种脆嫩的口感还有翠绿的颜色，让厨师和食客都愿意专门给它留个位置。其实呢，生菜还有好多不为人知的营养好处呢。你看它的叶子里含有很多膳食纤维和维生素C，这两样东西配合起来可以把肠道里多余的油脂带走，所以人们还给它取了个外号叫“减肥生菜”。 除了这些，生菜里还有一种叫做莴苣素的物质，味道稍微有点苦，不过它能帮我们缓解神经衰弱和降低胆固醇。睡前吃两片生菜反而能睡得更香。生菜里还含有甘露醇，能促进水分排出、加快血液流动。如果早上起来感觉脸肿了，不妨把它当作“天然排水片”来吃。还有生菜里的成分能刺激细胞产生干扰素，抑制病毒复制。换季的时候多吃点生菜，就像是给身体加了一道防火墙一样。 至于护眼方面，生菜也有两把刷子——维生素E和胡萝卜素。长时间盯着屏幕眼睛容易干涩，吃点生菜就能维持角膜湿润、缓解视觉疲劳。接下来我给大家介绍五道家常做法，让你把生菜吃出百变的味道。 第一个是蚝油生菜，只要准备1个球形生菜和适量蒜末就行了。把生菜叶剥下来洗净，水一开就下锅焯一下，变软了立刻捞出来保持脆度。接着热油爆香蒜末，加蚝油、生抽、清水和白糖煮成酱汁。再用淀粉水勾个薄芡，煮滚后浇在生菜上就行了。蒜香味和鲜味混在一起特别清甜。 第二个是手撕生菜搭配花生米吃起来特别脆爽。先把生菜手撕成块用沸水加一点色拉油焯10秒就好捞出来用冰水冰镇保持翠绿。花生米压碎蒜切末再调点生抽盐糖蚝油调好味淋上热油香味立马出来了。花生米的香味和生菜的清爽搭配在一起越嚼越上瘾。 第三个是生菜皮蛋粥喝了特别暖胃。准备50克大米和一个皮蛋还有100克生菜就行。大米提前泡一夜煮开后放点香油防溢锅再放皮蛋姜丝慢熬10分钟再放生菜丝滚两下关火前再淋点香油皮蛋的绵密和生菜的清甜混在嘴里早晨喝一碗元气满满。 第四个是生菜拌木耳加入柠檬汁特别清爽。水发木耳100克加一棵生菜再加一个柠檬就够了把木耳焯两分钟切丝和生菜丝一起放进去加点蒜泥香菜红椒调味再加盐酱油味精挤入柠檬汁酸香味就出来了清爽不腻口。 第五个是广东味的鱼片粥鲜得眉毛都要掉下来了准备鲩鱼肉片生菜米干贝姜丝香菜把米和干贝熬90分钟成粥底鱼片用调味料抓匀姜丝等粥好前5分钟下锅变色就放生菜丝试味补盐最后撒香菜胡椒粉关火鱼片嫩滑生菜青翠一勺入口海味稻香同时绽放。 最后教大家怎么挑到新鲜的生菜看颜色叶色青绿茎部带白的最好看质地叶片薄而脆轻轻一掐有咔嚓声表面有光泽水滴不散开最好看断口新鲜的没有锈斑只有氧化后才有锈迹听声音手里有沙沙声说明叶子薄且嫩掂重量同等大小越重代表水分足更鲜嫩记住这些窍门下次买菜三秒就能锁定好菜回家轻松做出餐厅级美味。