二月二龙抬头这个日子，老辈人讲究吃好，目的是把福气迎进门。“二月二，龙抬头，风雨顺，五谷稠”，大家会在这一天做三道菜，一边吃饭一边寄托对新一年的期盼。具体有什么好吃的呢？咱接着唠。 第一道菜叫葱香炸虾仁。大虾样子像龙角，炸得金灿灿的特别好看。一口咬下去，“虾（哈）气冲天”，能把财运和福气一块儿吃进肚子里。准备这道菜的时候，先把虾线去掉，用刀背轻轻拍扁，这样炸的时候不容易卷缩。然后用姜、葱、料酒、盐和白胡椒腌15分钟，再裹上一层混合了玉米淀粉和面粉的糊。下锅先六成油温定型，再八成油温复炸20秒逼油。最后用剩下的油爆香葱花蒜末，倒点生抽、白糖、椒盐粉翻炒一下就好了。这道菜低脂高蛋白，孩子长身体、老人增强免疫力都很合适。 第二道菜是葱油鸡。因为鸡和“吉”谐音，代表吉祥如意。三黄鸡切好抹盐抹料酒腌制30分钟，上锅大火蒸15到18分钟就熟了。关火焖一会儿防止回缩。鸡肉放凉后撕成条码在盘子上。接着拿葱白、蒜末和干辣椒炸出香味做成葱油淋上去，再加点蒸鱼豉油、白糖和香油提味。 第三道菜是菌菇鸽子汤。俗话说“一鸽胜九鸡”，鸽子搭配香菇、杏鲍菇这些菌菇一起炖特别滋补。冷水下锅把鸽子块焯一下去掉腥味。香菇切十字花刀，杏鲍菇切成滚刀块备用。砂锅里加足水大火烧开转小火炖60分钟后放菌菇再炖30分钟入味。最后撒点枸杞和盐调味就可以了。这汤铁钙含量高还不油腻。 这三道美食摆在一桌，“招财”、“吉祥”、“滋补”一个都不少。马年新春做这三道菜吃吧，让福气随着美食上桌，日子也跟着越过越红火。二月二这顿饭菜不光好吃，更是守着传统迎福气呢。愿大家新年安康顺意！