把挑茶这门手艺学好，绝对能让你少踩坑。我给你讲讲挑茶的实战经验，总共六步，从嫩度说到叶底。第一步先看嫩度，这是好茶的基础。你听说过“光、扁、平、直”吧？这是嫩度外形的四字诀，不过别太死板，有时候好东西长得不太一样。像狮峰龙井，体表就没茸毛，但照样顶级。一般来说，春茶价格高是因为嫩度好，明前茶就是极品嘛。 第二步是看条索，也就是茶叶的“骨架”。长条的松紧弯直、圆形的颗粒匀正、扁形的平整光滑这些特点都很重要。条索紧、重、圆、挺的话，说明原料嫩工艺稳；松、扁、碎还带烟焦味的，多半是老料加上工艺失误了。 第三步是看色泽。你会发现红茶乌黑油润，绿茶翠绿，乌龙茶青褐，黑茶黑油——这就是它们的门牌号。真正的好茶颜色一致且明亮油润，要是深浅不一还暗而无光，那就说明原料老嫩混杂工艺翻车了。 第四步是看整碎。匀整的茶叶排得像排队一样整齐，断碎的就像被踩踏过的杂乱无章。小饭店为了省成本常选茶末，外行只看碎不看整。 第五步是净度。这一关很重要，因为它看不见。物质净度就是指不能有茶片、茶梗、泥沙和竹屑；香味净度就是不能有青气、烟焦味和熟闷味。如果有异味就是净度不合格了。 最后一步是尝味观汤看叶底。好茶汤应该浓醇鲜爽回味带甜；汤色透亮清冽不浑浊；叶底完整柔软厚实鲜嫩芽叶匀亮才算通关。乌龙茶七分绿三分红边那是品种特征别搞错。 这六步走下来就能判断原料优劣和工艺高低了。下次去买茶记得把这套流程带上口袋里去哦！