淮安和扬州这两个同为“世界美食之都”的城市，一起给淮扬菜这个城市名片立规矩了。2019年和2021年，这两个地方都拿到了联合国教科文组织颁发的“世界美食之都”头衔，成了江苏唯一也是长三角仅有的两个有这名号的地方。淮扬菜不光是扬州菜那么简单，它其实是形成在淮河、扬子江下游流域，靠京杭大运河发展起来的，主要是在淮安和扬州这一带形成和传承下来的。这次的条例草案里第一次把淮扬菜的概念给说清楚了，就是那种讲究刀工火候、食材本味，和、精、清、新都有特点的地方菜系。 淮安市司法局最近在网上发了个公告，要听听大家对那个《淮安市淮扬菜传承发展促进条例（草案）》有什么意见，到4月13日截止。这可是淮安市和扬州市联手搞的大事，已经被江苏省人大列为2026年度设区市立法精品培育项目了。目的就是想把这两个城市以前搞淮扬菜发展的经验和做法给写进法规里，把淮扬菜这张金字招牌擦得更亮。 两地在草案里都特别提到了产业发展这块。淮安想让企业走出去，像搞跨境电商、开海外分店或者参加展会这种方式拓展市场。扬州则鼓励企业通过直营店、加盟店甚至和海外社团合作的方式去发展。在人才培养上，淮安支持学校和培训机构联合办学，还搞个“淮扬名厨”品牌工程来选拔人才；扬州也打算把厨师培养纳入职业教育体系里去。 另外，大家最关心的还是文化保护的问题。两地都要搞个文化资源数据库把东西存起来，还要支持老手艺和老店铺去申报非遗项目。毕竟这可是江淮流域饮食文化的一部分啊。