定西的春天就像一场盛宴，野菜们争先恐后地探出头来，想让我们尝尝这最鲜活的味道。 苦苣菜最先挣扎着顶开板结的土壤，灰灰菜在田埂上铺开一片紫绿的花毯，苜蓿芽则举着露珠探头张望。蹲下身去，与泥土签订一份鲜味的契约，这才是解锁春天的直接方式。 这个四月，提着篮子去赴这场与春天的约会吧，把满山遍野的花香都收进胃里，才算是没辜负定西的大好时光。 苜蓿菜是田间的杂草，如今却成了健康的C位明星。它的翠绿嫩芽里藏着满满的营养，每一百克嫩叶里就有三克以上的粗蛋白，还有丰富的胡萝卜素和维生素C。 如果你想要锁住那股清冽的豆香，就把新鲜的“三片叶”放进清水里焯一遍吧。 地达菜喜欢阴暗潮湿的角落，雨水过后就会像泡软的黑木耳一样铺满地面。最经典的做法就是与韭菜同炒。地达菜吸足了油，韭菜又提味，两者相遇时“噼啪”一声油响，整锅菜就有了灵魂。 若想再野一点，拌上面粉蒸成“菜窝窝”，蘸着蒜泥陈醋吃，一口一个春天的味道。 苦苣菜初入口带淡淡苦味，回甘却很绵长。它含有大量的维生素C和钙钾元素，还能清热解毒、健胃消食。 清明前后采回的苦苣菜与蒲公英、苜蓿一起发酵成酸汤，夏天喝一碗下肚比凉白开还解渴。 灰灰菜生命力特别强，房前屋后、田埂沟渠都能看见它的身影。采回后焯水去涩挤干切碎，加上蒜末辣椒一浇，“刺啦”一声就把春天的烟火气请进了厨房。 拌好的灰灰菜碧绿发亮口感带微苦回甘配一碗刚蒸好的面鱼儿吃起来顺口又顶饱。 蕨菜生长在山沟里的溪旁嫩芽像拳头也像龙头被称作“山菜之王”。掐去尾尖留下中段用沸水焯过凉拌或者炖腊肉都很好吃咬一口仿佛把整座山谷的湿润都咽了下去。 刺五加的叶子长得像人参山坡上遇到它采回嫩梢焯水凉拌清热解毒抗疲劳。 乌龙头其实是紫红色的“子弹头”被称作袍木芽低热量高氨基酸自带野香。 香椿冒出嫩芽时像小旗子一掰就落香椿煎蛋香椿豆腐维生素C含量很高错过就要等一年记得焯水去亚硝酸盐才保险。 蒲公英可入药也可入口根茎泡茶叶子焯水凉拌脆生生带微苦回甘。 野蒜又叫山蒜越挖越多剁碎拌面烙成饼皮筋道裹着野蒜辛香。 榆钱一串串垂下来像钱币一样甜津津定西人把它做成“囷囷”蒸熟后浇上油泼辣子“滋啦”一声唤醒味蕾。 把篮子挂到肩上把春天留在碗里这一口鲜嫩就是对春天最起码的尊重。