冬小麦和春小麦，大家总以为它们的区别只是播种时间不同，其实它们的基因差异才是关键。中国农业科学院作物科学研究所的研究员常旭虹接受了新华社、知乎、小红书的采访，解释了这两种小麦的不同之处。冬小麦需要经过一段低温期才能抽穗结实，就像人睡觉一样。它要在0到5摄氏度的环境里待30到60天，所以必须秋天或冬天播种。它在地里过冬，积攒足够的低温过程，才能在夏天丰收。而春小麦就不一样了，它不需要长时间低温处理。一般5摄氏度以上10天左右就能完成春化，甚至有的品种根本不用低温处理。华北、黄淮地区主要种植冬小麦，西北、东北地区则适合种植春小麦。 记者刘婉茹和实习编辑庞宇辰还补充说，这种格局是由于各地气候条件不同造成的。北方无霜期短、冬季寒冷，适合种春小麦；而南方气候温暖湿润，更适合种冬小麦。对于冬小麦先被人类驯化这个问题，也有了更清晰的答案：4500年前西亚就开始种植冬小麦了。后来随着文明交流传到了我国北方。 再聊聊历史上的春小麦吧！农民日报全媒体记者赵倩倩提到，我国明确记载春小麦是在西汉时期，比冬小麦晚了上千年呢！这也是为什么现在西北和东北地区主要种植春小麦的原因之一啦。 接下来是幕后团队介绍：杜娟负责监制工作，她还负责给采访过的常旭虹研究员拍照哦！这次采访也是由新华社、知乎和小红书联合报道的。 所以呢，大家下次再见到冬小麦和春小麦的时候，就知道它们之间的区别啦！