早春来临，邻居小张向我抱怨，最近总觉得迷迷糊糊、嗓子干涩，胃口也不好，甚至家里的小孩子都不乐意吃青菜。其实每年春分前后，我自己也免不了被春困困扰，感觉身体乏力，情绪烦躁。古人说随时而食，随时而养，这句话说的挺对，春天就是该让味蕾尝到“鲜”的滋味。 菠菜是这个季节非常棒的蔬菜，营养丰富又好处多多。它护眼补钙，给大人提供纤维和血管保养。但很多小孩子一听是菠菜就拒绝，觉得太苦了。我就想出一个办法，把菠菜融入到美味的食物里，这样它就不再是苦菜而是隐藏的惊喜了。 这次我准备了一种菠菜六鲜馅饺子，里面放了菠菜、虾仁、鸡蛋、猪肉、胡萝卜和粉丝。味道丰富，口感也很好。儿子平时见到菠菜都不乐意吃，但那天他吃完一碗饺子后还问我明天有没有。 首先要给菠菜做预处理：选嫩叶，多洗几遍去掉泥沙根部搓干净。锅里烧一锅宽水加点盐和油让它颜色更鲜亮点，水开后把菠菜放进去烫30秒就捞出来过凉水，这样颜色翠得发光。 然后就是准备其他材料：胡萝卜切成丁保留脆感，虾仁去掉肠线留着颗粒感让咬起来有惊喜，粉丝温水泡软切成段，鸡蛋炒碎成小块比较有存在感。焯好挤干水分的菠菜切碎入大盆备用。 接下来炒肉馅：热锅凉油下猪肉馅炒到变色喷料酒去腥先别急着放盐撒葱花五香粉炒香。再放胡萝卜丁和虾仁虾仁变色就关火加生抽和蚝油提鲜晾凉备用。 接着把所有材料倒到大盆里拌匀菠菜碎打底粉丝段铺层炒好的肉虾胡萝卜鸡蛋碎最后加盐分两次少量加最后滴香油香味就出来了。 面团做法也很简单：一斤面粉六两凉水揉光滑醒面20分钟。搓条切剂子擀皮边缘薄中间厚这样不容易破皮我最近喜欢包大肚饺子放馅拇指推虎口捏留小口收褶三分之一煮着吃像小元宝蒸着吃圆滚滚。 煮饺子也有技巧：水开加勺盐轻点饺子下锅勺背贴底转圈防止粘住大火滚一次点凉水再滚一次见鼓肚立刻捞出煮熟皮薄弹嫩透过皮能看到六鲜馅的彩色拼盘一口下去虾仁鲜肉香菠菜清爽胡萝卜甜鸡蛋软粉丝韧全在嘴里打了个照面。 把养生变成好吃才是春天正确的方式大人嘴里念叨养生小孩嘴里喊好吃其实就差一个能把两者兼顾的创意把菠菜藏进六鲜馅里全家抢着吃既给了身体春天需要的叶酸和钙质也给了味蕾一场狂欢如果你家也有挑食小朋友或者自己最近上火没精神不妨找个周末和面调馅包饺子让这一锅春天限定的好好吃饭仪式成为日常小确幸从一颗菠菜一只饺子开始——好好吃饭其他事情慢慢来。