哎呀，第90届奥斯卡颁奖典礼一落幕，镜头都扫过红毯了，粉丝盯着明星颜值看，影迷瞅着奖杯归谁，结果大家都忘了，真正的大戏其实还在后头呢。那是一场规模高达2500人的Governors Ball，虽然没有直播，也不安排座位和菜单，可它就是凭着一顿饭，把好莱坞这一年攒下的所有星光都给“收买”了。 官方菜单每年都会放出猛料，你猜怎么着？2016年他们一口气就推出了60多道菜，光是缅因龙虾就有250只，还有6000份迷你汉堡和500磅巧克力。这些数字背后，可不仅仅是数字，而是一场把“吃”玩到极致的盛宴。 先看看这三道限定彩蛋。小金人形状的三文鱼鱼子酱绝对是个吸睛的开场，把仪式感拉满了。还有黑松露通心粉，那简直就是管饱的高级零食，一口下去全是地道的意大利香气。更绝的是芭芭拉·史翠珊最爱吃的那款松露鸡肉派，松露和鸡肉碰撞出双重奏，连明星都赞不绝口。 海鲜才是这里的绝对主角。你看那座冰雕吧里码着的2600磅冰和生蚝，简直就是一座“冰城堡”。新鲜生蚝、拖罗三文鱼还有阿拉斯加帝王蟹腿被依次码放整齐。好莱坞明星最爱这一套：先吃生蚝，再来点龙虾，最后来块深海吞拿鱼。一口下去先咸后鲜，再带点微甜，味蕾瞬间就被激活了。 海鲜讲究“时令”，三月阳气上升的时候，深海鱼虾开始囤积油脂和甜味。这时候是吃龙虾的最好时节。广州到香港一线南下的味觉之旅中，火车一靠岸，渔民就挑着小海鲜去市集卖了。“家烧”这种最质朴的做法最考验手艺：姜蒜爆香、黄酒去腥、老抽提色、文火收汁。这讲究的是“鲜到鲜到”，火候一到壳裂开肉就散掉；火候不到腥味又上来了。 如果你不想加太多调料，那就白灼吧。把海鲜原封不动端上桌，配上葱姜就行了。大火沸水计时两分钟，离火焖两分钟就可以开壳吃了。没有多余香料，全靠海水的咸鲜甜味——这才是大海最诚实的自我介绍呢。 老牌粤式酒楼比如唐宫就把“鲜”字写进了菜单：龙腾四海把虾蟹贝类一锅端出来，颜色像晚霞一样美；黑松露烩海参滑到舌尖会打转；酱皇碧绿虾球玉带弹牙又脆生；还有黑胡椒焗加拿大龙虾，黑胡椒酱渗进每一条缝隙里。 新加坡的辣椒蟹可是海鲜江湖里的通行证。蟹肉先炸后炒壳脆肉紧；辣椒酱用椰浆调和甜中带辣又回甘。一口下去舌尖先点燃喉咙再放松，就像坐过山车一样让人上瘾。 品海乐烹这家店把灯光调暗营造出私密感，厨师在开放式厨房里现场拆蟹片鱼服务员推来推车把“海味人生”送到面前那一刻你就只想找找下一口滋味在哪了。 最后再给大家提几个选购三月小海鲜的Tips吧：看颜色是否有光泽闻气味是不是只有海水味按弹性能不能回弹存储时先分袋装好速冻解冻后48小时内吃完最关键的是吃得开心才是奥斯卡精神最好的续集啊！