这事儿发生在1月30号，重庆把卤味这块公用品牌正式发出来了。这个品牌要把山城的传统风味给推出去，变成重庆继火锅、小面之后又一张有名的美食名片。何勇在现场发言说，得把那些小的卤味店培养成大产业，让“重庆卤味”有全国的影响力。罗莉副主任也强调，重庆会坚持产业链、创新链、价值链还有人才链这四个方面融合在一起，推动供需两边都有配合，让卤味产业更上一层楼。罗其胜会长把这个品牌的核心价值说清楚了，就是“味从水土、艺承古今”，打算建一个“公用品牌+区域品牌+企业品牌”的三级体系。 李洪军作为学会的学术委员会主任发布了《重庆卤味品牌管理规范》的标准，这就相当于给每个产品都配上了一张行业身份证。经过严格挑选，第一批40家企业拿到了使用权。这里面既有梁平的张鸭子、尹鸭子这些老字号，也有江津的麻爪爪和荣昌鹅堂食品这些新企业。梁平区的代表高燕说，他们那的卤烤鸭用的是非遗工艺，先卤后烤做得特别地道。 现在“带重庆卤味回家过年”的活动已经开始了，线上有话题讨论和达人带货，线下有展销会还有新春礼盒组合销售。这个品牌发布不光是个注册行为，还是传统产业升级的一整套做法。它连着巴渝饮食文化的传承，也回应了消费市场升级的需求。当卤锅里的热气腾起来的时候，不光是为了过年的热闹，更是产业兴旺的活力在涌动。 重庆市经济信息委和食品工业协会、科学技术学会学术委员会都在这儿出了力。大家觉得这个公用品牌能提升行业质量水平、提高产品价格、形成规模优势、还能让传统文化和现代产业结合得更好。这样系统化的做法给其他地方的特色食品产业提供了可学习的路子。