在咱们的国家，有句老话叫“春种一粒粟，秋收万科籽”，说的就是小米。这玩意儿是禾本科的一年生草本，原产于中国黄河流域，现在咱们叫它小米，以前老祖宗还给它起过粟、粱、黄粟、粟米这么多名字。古人甚至把“江山社稷”的“稷”直接给它安上了，可见对它多看重。“黄粱美梦”里也有小米，这让它多了几分神秘感。 考古发现，中国种小米的历史都快一万年了，国际上都承认它是“五谷之首”。别看小米个头小，营养可一点儿都不含糊。每100克小米里有9克蛋白质，除了赖氨酸稍微差点儿意思，别的氨基酸都全乎。脂肪也不少，主要是亚油酸、油酸这些好东西。B族维生素含量很高，特别是维生素B1高达0.33毫克，比其他粮食都强。胡萝卜素也有100微克，维生素E更是有3.63毫克，矿物质硒、钙、铜、铁、锌、碘、镁啥都有。 这碗小米粥老少皆宜。最简单的做法就是冷水下锅小火慢熬20分钟，米粒开花后那层金黄色的“米油”最养人。这玩意儿可百搭了，加玉米、杂豆、红薯、芝麻、核桃都行。红糖小米粥以前是坐月子的标配，但光吃这个不行，产后还得吃肉蛋奶菜才行。要是懒得煮粥，煮米饭的时候抓一把小米放进去就是二米饭了。 至于怎么洗这米也有讲究：千万别手搓，最多冲两遍水就够了。水千万别放太烫或者泡太久，那样B族维生素就没了。熬粥的时候也别老翻搅，少动几下才能让米油浮上来。印度有个研究挺有意思的，糖尿病患者吃了28天小米之后血糖降了不少，LDL-C也跟着下来了。 给家里备点小米吧！下次手机没电了就别忙着找充电器了，先喝碗热乎的小米粥给自己充充电怎么样？