3月天气回暖，到处都能看到挖野菜的人。黄河边的滩地，还有路边的树丛里，郑州人提着桶、拿着铲子，跟刚发芽的小树苗似的突然冒出来，把春天都装进袋子里了。其实春天的野菜、春笋、香椿这些都挺好吃，营养也高，不过吃多了也会伤身体。医生说最好别盯着一种猛吃，得多种搭配着来。 河南省疾控中心公共卫生所的袁蒲医生提醒大家，春笋一天最多吃200克就行，不用天天吃。香椿气味香是香，但亚硝酸盐含量比较高；蕨菜里的原蕨苷、韭菜里的粗纤维都比较多，过量吃都容易让人不舒服。还有荠菜、马兰头这些草酸多的菜吃多了也容易胀气。 不过为了安全起见，袁蒲医生建议大家最好先把菜焯水再吃。不同的蔬菜焯水时间不一样，叶菜类的焯个1到2分钟就行，但最好先焯水再切菜。春笋这类纤维多的菜时间要稍微长一点。另外，焯完的水不能重复用，也不能用来煮汤，因为草酸会溶解在水里。 幼儿、老年人和肠胃不好的人要少吃这些春菜。过敏体质的人吃春笋要小心点，可能会加重过敏反应。有肾结石的人也得注意了，因为春笋里的草酸和钙结合容易形成结石。 路天畅负责编辑文章内容，李躬亿负责审核稿件质量。赵一帆还有栾姗共同监制了这期报道。