冬天得给身体来点双保险，既得清淡又得营养。北风一吹，眼睛干、喉咙痒、肚子也不想动弹，这时候想吃点好消化的家常菜就特别关键。接下来我要介绍的这三道菜加上一碗汤，食材满地都是，步骤简单易学，端上桌能立马把全家人的精气神都提起来。 先说说西兰花炒牛肉，5分钟就能出锅，吃起来脆脆的不塞牙。西兰花里的纤维和天然活性成分多，颜色绿看着就有食欲；牛里脊低脂高蛋白，炒熟后肉质软嫩不会柴。做法也很简单：西兰花掰成小块，用淡盐水泡10分钟去去农残；牛里脊切片后用生抽、淀粉和油抓匀腌10分钟锁住水分。锅里烧开水加点盐和油，把西兰花焯1分钟过冷水备用。油烧热爆香姜蒜，牛肉下锅大火快炒变色就捞出。留底油炒西兰花再倒回牛肉里加盐翻匀就行。 接着做豆豉蒸黄骨鱼，10分钟就能做出饭店级的味道。这道菜少油不腥特别嫩。黄骨鱼处理干净后划几刀放在盘子里；豆豉和姜蒜末小火炒香后加生抽、蚝油和盐调匀备用。把调好的豆豉料铺满鱼身腌10分钟让它入味。水开后上锅大火蒸10分钟左右就好，最后撒上葱花淋一勺热油提味。 最后是鲍鱼鸡汤，用砂锅慢炖1小时身子马上暖起来。土鸡油脂适中炖出来的汤香浓不腻；鲍鱼低脂高蛋白嚼起来有大海的味道；红枣和枸杞搭配着温补最适合冬天喝。先把鸡块冷水下锅加姜片和料酒焯水撇净浮沫洗净备用；鲍鱼刷洗干净取出肉去掉内脏切花刀；红枣也洗干净放一边。砂锅里放足够多的热水下鸡块、姜片和红枣大火烧开转小火炖50分钟再放入鲍鱼继续炖15分钟最后加枸杞和少许盐煮5分钟关火。 这一桌菜用普通的锅具就能搞定：炒锅、蒸锅、砂锅依次上场就行，不用烤箱也不用复杂模具。食材价格不贵照着步骤做准没错今晚系上围裙动手吧让家里人围在热气腾腾的餐桌前把外面的寒气全都挡在门外。