生鲜农产品在流通环节对时间和温度极为敏感，这也决定了冷链运输不可或缺；奶制品、蔬菜、肉类、禽蛋、水果、鲜花等保质期短、易腐易坏，对温度控制要求很高。哪怕温度波动不到1摄氏度，也可能让原本几块钱的货损变成数万元。冷链运输因此必须形成闭环，一旦某个环节“掉链子”，后果往往十分严重。围绕“从田间到餐桌”的全程低温保障，冷链运输逐步发展出公路、铁路、水路、航空四种主流模式。
冷链物流不仅关乎技术与效率，更直接影响民生保障水平；当内蒙古的羊肉与海南的荔枝都能以新鲜状态出现在百姓餐桌上，现代物流体系的价值才更直观。缩小城乡冷链差距，既需要整体规划和投入，也离不开村级站点一台台冷柜、一个个预冷点的落地完善，这也将成为乡村振兴在流通领域的重要支撑。