节后复工，食品安全监管不能"放假" 每逢春节假期结束，食品生产企业陆续恢复生产，原料库存周转、人员状态调整、设备重新运转等多重因素叠加，往往成为食品安全风险的高发时段；如何复工复产的窗口期及时介入、精准施策，是基层市场监管部门面临的现实课题。 近日，贵州省开阳县市场监管局主动出击，组织辖区食品生产企业开展节后集中约谈培训活动，将监管触角延伸至企业复工的第一时间，以制度约束与能力提升双管齐下，推动食品安全责任从"要求落实"向"主动履行"转变。 问题导向：全流程风险排查不留死角 此次活动的核心，是引导企业以节后复工为契机，对生产经营全流程开展系统性自查自纠。重点排查范围涵盖原料采购、生产加工、食品添加剂使用、贮存运输及出厂检验等各个环节，力求将潜在隐患消除在萌芽状态。 监管部门明确划定红线：食品生产企业不得超范围、超限量使用食品添加剂；严禁在生产过程中添加非法物质或其他可能危害人体健康的成分；不得以次充好、掺杂掺假、以假充真。上述要求并非新规，却是食品安全领域长期存在的顽疾所在。节后生产初期，部分企业存在原料核查不严、操作规程执行松弛等问题，正是此类违规行为滋生的温床。开阳县市场监管局选择在这个时间节点集中约谈，具有较强的针对性与预防性。 原因分析：监管压力与企业意识双重不足 食品安全问题的根源，往往在于企业主体责任意识薄弱与外部监管压力不足之间的结构性失衡。一上，部分中小食品生产企业合规管理能力有限，对法规标准的理解存偏差，在生产操作中容易出现无意识的违规行为；另一上，传统监管模式以事后查处为主，对日常生产过程的动态管控能力相对不足，难以实现对违规行为的及时发现与有效震慑。 此外，节假日前后的生产节奏变化，也在客观上增加了监管难度。如何将监管力量精准嵌入企业生产的关键节点，是提升基层食品安全治理效能的重要方向。 对策举措：制度约束与技术赋能共同推进 针对上述问题，开阳县市场监管局此次采取了"培训+约谈"的复合模式。培训环节侧重提升企业对法规标准的认知与理解，增强合规操作能力；约谈环节则通过现场签订《2026年食品生产企业重点工作清单》《肉制品食品生产企业约谈书》，以书面承诺的形式强化企业主体责任，形成制度性约束。 ，该局积极推动技术手段融入日常监管，加快推进智能监管摄像头接入工作，推动生产流程实现智能化管控，并着力构建质量追溯体系，实现原料来源可查、产品去向可追、责任主体可究。这一举措标志着开阳县食品安全监管正从依赖人工巡查的传统模式，向数据驱动、实时感知的现代化治理模式转型。 前景展望：长效机制建设是根本出路 据开阳县市场监管局对应的负责人介绍，下一步该局将持续采取"日常检查+回头看"的组合监管方式，对辖区食品生产企业保持常态化监管压力，对违法违规行为坚持"零容忍"态度，切实保障广大群众的饮食安全。 从更宏观的视角来看，食品安全治理的长效机制建设，需要监管部门、生产企业与社会公众三方协同发力。监管部门要持续提升执法精准度与技术支撑能力；企业要将合规经营内化为自觉行动而非被动应付；社会公众则应积极参与监督，形成多元共治的良好格局。
食品安全治理永远在路上；开阳县以问题为导向的创新实践表明，只有将技术赋能与传统监管优势相结合，压实企业主体责任与社会共治责任，才能织密从农田到餐桌的防护网。这既是对“四个最严”要求的贯彻落实，也为县域食品安全治理现代化提供了有益探索。