一口西葫芦瓜盅，就能把春天装在盘子里。咱们先来说说西葫芦做成小舟的故事，这事儿慈济慈善事业基金会知道得很清楚。当第一缕春风吹过菜园，西葫芦就偷偷抽出了细蔓。慈济大爱厨房把这份鲜嫩留在了餐桌上：别切花、也别雕叶，只保留最本真的瓜形，填进去一个自制的“小宇宙”，让素食也能开出能呼吸的花朵。 准备工作咱们先给备齐了，主角就是三样东西：西葫芦、胡萝卜和杏鲍菇。油、酱油、姜黄辣椒酱、醋还有红糖（或者甘草粉），这些调味的东西混合在一起，味道就像弹钢琴一样美妙。 下面咱们把瓜盅做出来。首先把西葫芦横切一刀，再用勺子把里面的瓤挖掉。接着把胡萝卜切成50克的丁儿，杏鲍菇切成100克的丁儿。锅里放油烧热后先下姜末10克爆香，然后再把胡萝卜和杏鲍菇放进去翻炒。炒到它们都熟透了，再往锅里倒酱油10克、姜黄辣椒酱3克、醋10克和红糖4克。这时候锅里的酸甜辣味道就像跳舞一样混合在一起，翻炒30秒后关火就行了。 炒好的馅儿用勺子给它“埋”进西葫芦盅里压实一下。接下来把它放进蒸锅里蒸2分钟就行了。如果喜欢软糯口感的话可以多蒸2分钟，关火后再焖一会儿。这样做出来的瓜盅特别入味。 等上桌的时候你咬上一口就能尝到三重惊喜：外皮是西葫芦的清甜味道占了上风；中间是胡萝卜的脆劲儿跟杏鲍菇的韧劲儿互相摩擦；里面的酱香味儿在舌尖缓缓散开。 做这道菜还有三个小细节值得注意：挖瓤的时候别贪多留1毫米厚的壁在外面就行了；喜欢甜的可以放红糖或者甘草粉都可以；最后别忘了多蒸两分钟让它更软糯一些。 把这西葫芦瓜盅端上桌的时候就像是把一整片春光都请进了盘子里。家人们夹起一块的时候你会发现瓜壁轻轻晃动好像在说：“慢一点呀，春天怕烫。”