听到春雷响起，春笋和豌豆藤立刻就露出了头，把这两个被称作春天暗号的食材凑在一起炒，味道就特别鲜美，也特别脆。 想把春天装进菜篮，先准备2个嫩春笋、60克剥好的饱满豌豆、1节莲藕、半个红椒、2瓣蒜、2片姜。猪油是提味的关键，没有的话就用玉米油代替。料酒、白糖、盐、蚝油和水淀粉这些调味品也不能少。 做这道菜的时候要分三次焯水：把豌豆煮1到2分钟后马上过冷水，让它保持翠绿；笋丁和藕丁也要焯2分钟去涩；食材分锅焯水是为了防止串味，也方便接下来的步骤。 把锅烧热，倒少许猪油让它化开。如果用的是玉米油，可以先用葱段炼一下香味。姜蒜末下锅后用小火煸到发黄。接着把控干水的笋丁、藕丁和豌豆都倒进去大火快炒2分钟。炒的过程中要沿锅边淋1汤匙料酒去腥味。 给锅里放盐、蚝油还有一点白糖提鲜，颜色重的人可以放点一品鲜酱油。最后把红椒丁放进去翻炒10秒左右，勾个薄芡让汤汁裹住每粒豆子。 最后出锅装盘时就能看到翠豌豆、白莲藕和红椒丁拼在一起的画面。咬上一口能尝到春笋的清甜、豌豆的粉糯和莲藕的脆响，吃上三碗也不觉得腻。