近日，一组记录传统霉豆腐制作全过程的视频在网络平台走红。画面中，覆盖白色菌丝的豆腐块经过刮拭、调味、封罐等工序，最终成为风味独特的发酵食品。因制作过程画面冲击力强，该视频在短视频平台播放量突破千万，带动对应的搜索量环比增长320%，也让多地出现了体验式手工作坊。
霉豆腐视频走红，说明了现代消费者对传统文化与手工体验的再关注，这是值得肯定的文化现象。但也提示我们，需要在文化认同与食品安全之间把握尺度。盲目跟风自制发酵食品，可能让原本的“慢体验”变成健康风险。更理性的选择——是在充分了解风险的前提下——结合食品特性与自身条件做出判断；对高风险品类，不妨把“动手的乐趣”转为“品鉴的乐趣”，通过选购合规优质的工业产品来满足对传统风味的喜爱。这样既能享受文化体验，也能更好守护自己和家人的健康。