今天给你分享一个做老虎蛋糕卷的完美配方，完全零色素、零油布！ 虽然刚送走牛年，但虎年又来了。甜品圈里到处都是可爱的老虎造型，像虎头蛋糕、虎皮卷、虎纹泡芙什么的，大家都把老虎纹做得特别萌。 我也不想落伍，就把虎皮蛋糕卷拆成两部分来做：先把虎皮的外皮单独做出来，再做蛋糕体。这样做既有老虎纹，又不用让蛋白浪费掉。传统虎皮卷有时候蛋白很多用不完，时间和体力都耗不起。 这个配方把所有麻烦事都去掉了：不用油纸、不用转印、也不用二次烘烤。哪怕是厨房小白，也能一次成功，成品一样好看！ 用竹炭粉和芝士粉给蛋糕调色，黑的亮亮的，黄的正宗的，健康又美味。 先做虎皮面糊：鸡蛋清和糖粉搅匀，加低筋面粉翻拌一下，再倒融化的黄油拌匀，最后放竹炭粉调色。把面糊装进裱花袋里，剪个小口，在烤盘上挤出王字纹。 再做蛋糕胚：蛋黄加玉米油和纯牛奶打匀，芝士粉和低筋面粉过筛后倒入拌匀。蛋白打至鱼眼泡后分三次加糖，打至湿性发泡。把蛋黄糊和蛋白糊混合好，再装一半到裱花袋里填满虎皮缝隙。另一半倒在烤盘上轻震出大气泡。 放到烤箱里烤25分钟左右就行。 最后做奥利奥奶油馅：淡奶油加糖和盐打发到五分发状态，再放压碎的奥利奥碎继续打发。装裱花袋挤在蛋糕上卷紧冷藏定型。 这个蛋糕卷口感真的很好：外皮松软像毛巾，蛋糕体奶香绵密，中间还有咸香的奥利奥奶油夹心！切出来端上桌大人小孩抢着吃呢！ 赶紧把这个配方收进收藏夹吧！今年春节就靠它撑场面啦！