环球金融中心里的“素肉”幻术体验，把全维度的餐饮风格都给搅合在一起。“只要好吃”是食亦纤掌柜唯一信奉的原则，米其林餐厅和路边摊在他眼里都是平等的。理念与艺术绑在一起的创意素食常常能在比赛中脱颖而出，大蔬无界就是一家把“像肉”的功夫练到了极致的素食馆。他们的招牌菜“豆排”——猴头菇炸腐衣排——是全场最受欢迎的素猪排。金黄脆壳包裹着松散内馅，猴头菇磨成肉糜试图模仿猪肉的纤维质感，可惜蘑菇味道还是漏出来了。不过三味酱——芥末籽、芝麻、酱油——就像救星一样，芥末籽的辛辣滋味把油腻感一扫而光。另一道惊喜是藕合——杏鲍菇做成的鸡胸肉替身。杏鲍菇先腌后压变得紧实有嚼劲，浓油赤酱做法更是增加了肉感。唯一美中不足的是，因为油糖太多吃几口就会觉得腻。山盟是山药泥做的寿司卷，低温油炸保持卷形不散还有芝麻点缀。黑松露酱的香气恰到好处。维纳斯这道菜是牛油果和甜菜根组合成的沙拉，但味道过于清淡、层次不分明。最后一道主食蝴蝶用杏鲍菇当鳗鱼用番茄扮三文鱼籽，视觉上确实很像但口感不如鳗鱼丰富也没有油脂香。这次体验给人留下深刻印象：服务细致、环境雅致、灯光暧昧让吃饭变得像看戏。不过菜品普遍偏油、味道中庸、性价比不高。如果是第一次尝试素食可以考虑去吃一次，但真要再回头确实找不出太多理由。毕竟在素食界里有比它更有趣更健康的选项了。