你绝对想不到，把金针菇这个“see you tomorrow”变着法儿往嘴里塞，居然能变成10分钟搞定的酥脆营养早餐！金针菇长得瘦长瘦长的，嚼起来老也嚼不烂，所以大伙儿老拿它开玩笑。可你瞧它半个月就能长好一回，夏天不怕热冬天不怕冷，简直就是个“四季常青”的主儿。别看它长得不起眼，里头氨基酸、多糖还有维生素可一样也不少，多吃点还能健脑提免疫呢。以前咱涮火锅、煲汤、清炒它，今儿个咱们干脆把它“包”进鸡蛋饼里，外酥里嫩，一口下去连吃5块都觉得不够味儿！食材其实也不多，简单三样加两枚鸡蛋就行：金针菇1把、鸡蛋2个、鸡胸肉100克、面粉少许、胡萝卜半根（主要用来装饰）。胡椒粉、盐还有白糖也各来一小点，这些家里基本都能备着，冰箱里随时都能凑齐。 想把这饼做好其实挺容易的，我给你演示个不煮不炒的“零失败流程”。第一步备料：先把金针菇的根部切掉，胡萝卜擦成细丝。鸡胸肉呢？直接扔进绞肉机里打一下，大概3秒就变成细腻的肉泥了，省了好多时间。接下来调糊：鸡蛋打散以后，往里加金针菇、胡萝卜和鸡肉泥，然后撒一勺面粉进去。记住哦，一定要顺着一个方向搅拌，直到面糊黏稠到能立住筷子的程度就差不多了。 第三步焯水去腥：烧一锅开水，加点盐和油把金针菇放进去煮3分钟。这样不仅能去掉它自带的那股土腥味，还能把它软化一下。捞出沥干水之后再把它切碎回锅，跟鸡肉泥再好好拌一拌。最后就是煎饼的环节了：电饼铛刷点油预热好。舀一大勺面糊倒进去，用铲子把它整成大概1厘米厚的圆饼形状盖上盖子。先把上下火各开3分钟让一面煎熟翻面再煎3分钟就好了。 记住这几个关键点口感才会好：焯水去腥是第一步必须做的；金针菇整根放进去太难嚼了切碎之后再双面煎透口感立马就变得嫩滑脆了；再加上胡萝卜素能转成维生素A护眼特别好；低脂高蛋白的搭配吃起来也不怕发胖。端上桌的时候孩子们抢着吃大人也偷偷往嘴里塞呢外层鸡蛋酥得掉渣内层的金针菇鲜汁直往外冒切开一看鸡肉泥像雪花一样分布咬一口多重口感全在嘴里爆发了趁热摆盘再撒点黑芝麻点缀仪式感立马就有了别犹豫了今晚把材料备齐明早10分钟就能端上一盘酥脆营养的“see you tomorrow”早餐饼啦！