春天到了，野菜遍地都是，味道特别鲜美，可千万别随便乱吃！最近网上不少消费者因为没挑好野菜就中毒了。3月20日，湖南农业大学园艺学院的黄科教授专门给咱们提了醒。他说要从超市或者农贸市场这种正规地方买菜，别自己去野地里挖，因为很多植物长得很像，普通人根本分不清，有些还带着毒。公园或者路边的菜更不能碰，可能打过农药。 咱们常见的毒芹、毒蒿和断肠草长得特别像水芹、艾蒿还有金银花，很容易认错。前几天就有个新闻，有人把漆树当成香椿摘了吃，结果过敏反应特别严重。黄教授教了几招怎么认菜。比如香椿和漆树断了以后，断面不一样：香椿流的汁少，颜色透亮；漆树芽会淌出乳白色的黏糊糊的汁水。再或者搓搓叶子闻味道，香椿清香扑鼻，漆树芽没香味甚至有点怪味。 在永顺县对山乡青龙村，村民刘文化和田绍树在采摘香椿的时候也要小心了。还有在通道侗族自治县独坡镇买春笋的武友才和李尚引也要注意烹饪方式。 正确的做法是焯水“解毒”。黄教授说大部分野菜都带点苦味或者微量毒素（比如生物碱），像春笋、蕨菜、香椿这些都得先焯一下水。香椿放到沸水里烫一分钟能去掉硝酸盐和亚硝酸盐；春笋焯水能降低草酸含量。买来的春菜最好用淡盐水泡个20分钟以上，既能杀菌又能把虫卵洗掉。 虽然春菜好吃，但不是所有人都能吃。孕妇、小孩、老人还有慢性病患者要少吃或者不吃蕨菜和香椿这类风险大的菜。像荠菜和春笋这种含膳食纤维多的也得注意了，胃不好的人吃多了容易刺激胃黏膜引发肚子疼腹胀。作者胡盼盼也特别提醒大家：野菜虽鲜莫乱吃！