啊，东北人都管它叫臭菜，没想到还能补钙护眼。今天咱们就来聊聊它。芝麻菜这家伙，味道真的很特别，有的人觉得好做也好吃，有的人又觉得怪味儿。不过，这道菜现在挺流行的，不光是健身的人爱吃，连西餐里也少不了它。咱们这回就把芝麻菜和生菜这两种常见的菜拿来比比，看看有什么不一样。 芝麻菜虽然带个“芝麻”字，其实和芝麻没啥关系，就是因为它带着一股浓郁的芝麻香味才这么叫的。它长得有两种类型，有板叶的也有花叶的。吃法也挺多，蘸酱生吃、炒菜、凉拌或者煮汤都行。这菜的名字可多了去了，色拉菜、紫花南芥、芸芥、德国芥菜、香油罐……英文名字叫Rocket（火箭），所以还被称为火箭生菜。 这玩意儿营养真的好。叶酸含量是生菜的三倍多呢！吃100克新鲜芝麻菜就能分别满足普通人每天24%和孕妇每天17%的叶酸需求。而且它的钙含量比牛奶还高一点（牛奶是107毫克/100克），更是普通生菜的11倍多。顺便说一下，它还含有丰富的维生素K和叶黄素加玉米黄素这个护眼CP。 说到吃起来有苦辣味的问题吧，其实这就是它独特的地方。初尝的时候会有浓郁的芝麻香、黑胡椒的辛辣感和芥末的刺鼻感。所以东北人直接叫它臭菜。之所以会这样辣和苦，是因为它属于十字花科植物，含有硫代葡萄糖苷和芝麻菜苷这种成分。这两种东西被嚼碎后会转化成辛辣刺激性的东西。虽然味道怪怪的，但对身体有好处，抗氧化、抑制肿瘤什么的都有作用。 现在大家越来越了解这个绿色植物了。下次自己在家做沙拉的时候放一点试试吧！说不定你就会爱上它呢。 作者：薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师 审核：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员 策划：一诺 来源：科普中国微信公众号