中央广播电视总台央视制作的大型美食文旅节目《三餐四季》，决定来到四川展示这片土地上独特的美食文化。中国川菜是中华饮食文化的一个重要组成部分，不仅丰富多样，还承载着历史、人文精神和生活智慧。节目中，主持人撒贝宁和鲁健深入川东门户达州和川中腹地遂宁，通过镜头带大家了解两座城市的特色美食。达州，这个素有“巴人故里”之称的山城，有许多独特的美食文化。例如热气腾腾的“格格”小吃，是用竹蒸笼蒸制而成，口感软糯，味道鲜美。这样的小吃已经成为达州人早餐中的重要选择。除此之外，“灯影牛肉”也是达州有名的美食之一，它需要经过二十多道工序才能制成。这种牛肉薄如蝉翼，对光透影，不仅体现了刀工技艺的高超水平，还蕴含着中式烹饪哲学中的讲究细致。达州还有许多创新菜肴，比如罐儿鸡、雀舌炒岩豆和雪花鸡淖等。这些菜肴结合了本地优质食材和现代烹饪技法，既保留了山野本味，又赋予了新的时代内涵。围炉共食的吊锅宴更是把美食的社会功能展现得淋漓尽致。大家围坐在一起享用美食时，也表达着情感和传承文化的纽带。遂宁位于涪江之滨，拥有丰富的矿产资源和水利资源。这个城市因盐而兴，有着深厚的盐文化底蕴。“川中烟火，砂锅为魂”，遂宁人利用当地富含矿物质的陶土制作砂锅，通过文火慢煨的方式激发食材本味。一锅青豆肥肠就体现了这种烹饪方法。同时，“鲜味”也是遂宁美食的核心特征之一。当地蓬勃发展的菌菇产业和创新菜肴如素鲍鱼、金耳刺身等都展示了现代生态农业与传统烹饪技艺结合产生的“鲜味革命”。红苕和牛腩烧制的牛腩则反映出“一方水土育一方物产”的自然法则。《三餐四季》此次四川之行给观众带来了味觉与文化双重享受。它通过展示达州和遂宁两地不同风格与特色美食地图诠释了川菜文化的多元性与包容性。从山野到江河，从市井灶台到现代厨房，一道道菜肴背后反映出中国人因地制宜、顺时而食的生存智慧和精益求精、追求极致的工匠精神。 这些承载着历史温度与乡土记忆的地道风味正被赋予新的时代内涵，成为讲述中国故事、彰显文化自信的独特载体，持续为人民生活增添幸福滋味。