很多人觉得好茶必须浓，太淡就一定是不好的。但其实行家看茶先看“饱满度”，然后才是“浓淡度”。你把这两个概念搞懂了，就会明白贵茶不一定是浓茶，淡饮也能有浓厚的口感。 把茶汤含在嘴里，最先给味蕾的冲击不是苦涩，而是一种浓稠的感觉。这种饱满度主要是由氨基酸、可溶性糖和果胶这些物质决定的。想象一下汤挂在碗壁上的感觉，滑过喉咙时圆润而有厚度，这就是古树茶常被夸赞的原因。 为什么高山云雾能出好茶呢？主要是因为海拔高的地方雨量充足、云雾缭绕，昼夜温差也大。云雾折射的青蓝光促进茶树合成更多生物碱和酚性物质；紫外线强加上氮离子化入土，给根系提供丰富的营养。海拔越高物质循环越快，内质沉淀就越足，饱满度自然就高了。 现在说说“浓淡度”。“淡”和“浓”其实是味觉上的错觉，和饱满度是两回事。投茶少、坐杯时间短的话，茶汤颜色虽然浅，但不一定淡；投茶多、闷泡时间长的话，颜色虽然浓，却可能苦涩难忍。好茶往往前期温柔、后期放彩，因为它的内质丰富但浸出缓慢。 古树大多生长在林下散射光的环境中。叶片隆起、叶色深绿，芳香物质提升而粗纤维减少。这样的茶汤醇厚却少刺激感，喝起来就像淡了一样。 还有季节和部位也很关键。春季芽头中的氨基酸和芳香物质丰富而茶多酚较少；秋季叶中的茶多酚含量较多而氨基酸含量较少。所以春季芽头甜度高、鲜爽度好。 高端茶通常内质丰富、浸出缓慢、刺激小、回味悠长；低端茶则相反。下次再被“淡”字劝退的时候，不妨把这篇文章拿出来给对方看看。 让他先搞清楚什么是饱满度和什么是浓淡度，然后再谈值不值得喝吧。